Privilegiado é a mãe!

Bob Devasso ficou chocado com a entrevista que leu, em que o cara do jornal chama de privilegiado aquele que se considera classe média.
"Não sou nenhum privilegiado, muito pelo contrário, economicamente nunca estive tão na pior. Mas o capital cultural que acumulei me permite ver as coisas por um outro ponto de vista. Abomino a burrice, a mentira, a esperteza, a mediocridade, a falta de caráter, a insensatez, a preguiça, a intolerância, a covardia, o conformismo e tudo aquilo mais que me faz desacreditar num certo tipo de pessoa. Que pelo menos respeitem a minha inteligência humana antes de se apresentar como maioral."
Tudo bem que a bebida anda atingindo os seus neurônios, mas por que tanta indignação com uma simples observação sociológica.
Sujeito simples, nascido num bairro classe média de Niterói, Bob não é um cara afortunado.
Sem grana, fudido até, endividado até o pescoço por conta das pensões que tem de pagar a inúmeras ex mulheres, tem como patrimônio moral o fato de ser um cara safo.
E essa habilidade não adquiriu passando a perna em ninguém, muito pelo contrário, ajudou muita gente que hoje posa de indiferente a sua pessoa.
Estudou em boas escolas, públicas e privadas, cursou faculdade e se especializou.
Não fosse os inúmeros casamentos seria um cara abastado, com carrão do ano e coisa e tal.
Mas a putaria sempre atraiu o seu olhar, levando-o a desfechos sempre desfavoráveis nos relacionamentos amorosos.
Mas onde eu estava mesmo? Ah, sim, na dissertação sociológica que classifica Bob Devasso como privilegiado.
Bob Devasso é um sujeito classe média de carteirinha, disso não escapa e sente orgulho.
Culturalmente já passou por todas. Artes plásticas, música, teatro, literatura. Frequentou Museus, Óperas, ouviu jazz e bossa nova. Esteve na passeata dos 100.000 e namorou a musa da escola. Aprendeu a gostar da boa mesa e frequentar bons restaurantes.
E desse patrimônio cultural ele se orgulha.
Agora, privilegiado tendo conseguido tudo sozinho, sem nenhum favor sexual de mulher nenhuma (ou homem, vai lá). 
Certo que as tias, a mãe o ajudaram a ser um cara antenado e inteligente. Mas foi só estímulo, nada mais, pois todas eram umas duras de dá dó.
Mas vamos deixar prá lá essa discussão. Fiquemos com a derradeira frase de Bob ao telefone:
"Privilegiado é a mãe, seu babaca!".

Pra Gringo Entender o nosso Botequim (1)

"The food of bar with its variations, today attends not only the" butt out "of Copacabana, as food restaurants to pound the town center, in a varied range of fashionable places, with anonymous public celebrity, celebrity-filled. This menu tasting the term "suburban" is employed to honor the gourmeteria of biroscas and b & BS in Rio that produce botequices of the highest quality. "

Por um dólar, até eu comia a virgem!

Bob Devasso entrou pelo boteco exultante: "Quase levei!"

Todos se entreolharam boquiabertos querendo saber o motivo de tamanha alegria.

Teria acertado a quina na mega-sena, ou 14 dos 15 números do loto fácil?

Conversa vai, conversa vem, uma dose de quinado, uma de 51 depois vociferou:

"Me apaixonei  pela virgem de Santa Catarina. Não aguentava mais ver aquele rostinho angelical estampado nos jornais  a procura de um macho para lhe tirar a virgindade. Então entrei na internet e dei um lance: 1 dólar!"

Justo o dólar do almoço do mês na pizzaria, que eu paguei. Mas deixa para lá!

Bob é um canalha, e como um bom canalha e dado a canalhices, já se sabia.

Agora, dar um lance de 1 dólar para comer a ninfetinha da vez, essa não!

Fosse o Oscar Maroni, outro canalha, o rei da noite de Sampa, dono do maior bordel de luxo da América Latina, vai lá!

Mas Bob não. Vivia sem um puto no bolso já que o seu tem que entregar todo mês a justiça para pagar a pensão de alguns filhos de ex. E não são poucos.

Oscar Maroni não! É canalha de luxo, chegado a orgias com as melhores garotas de programa de São Paulo.

Aliás, sua declaração de que a Virgem de Santa se ofereceu a ele por mixas 100 mil reais, além de sórdida é merecedora da reprovação de feministas declaradas. Mixaria sim, diante do milhão e meio que a garota vai levar para dar sua bucetinha virgem durante uma hora, para um japona maluco.

Por isso perguntei ao Bob: "Você acha que por um dólar você ia comer aquele piteuzinho?"

Foi ai que veio o inusitado da história. 

Bob tinha morado por uns tempos em Santa Catarina e foi vizinho da menina sem saber quem era ela. 

Certo dia subiam de elevador no prédio em que moravam e ela falou: "Tio! Dá pro senhor apertar o 5º andar?"

Tinha sido essa a única vez que se viram, o único encontro que tiveram. 

Mas bastou, ficou gravado na memória de Bob aquele sorrisinho ingênuo de agradecimento.

Mal sabia que anos depois abrindo a internet ia se deparar com o mesmo sorriso de Mona Lisa ilustrando a história do leilão.

"Vai que ela se lembre de mim. Vai que tenha se apaixonado também” exclamou já meio bêbado, para filosofar depois:  

“Mulher apaixonada emburrece, troca dinheiro por qualquer jura de um canalha."

Pode ser, mas por um dólar... Sei não!

Os Urubus Continuam Voando de Costas em Niterói

Estava aqui quietinho sentado na minha mesa do boteco quando ouvi uma porradaria lá fora.
Resolvi investigar o que era, e vi dois velhos amigos, PT e PDT, que sempre estiveram juntos em Niterói saindo no pau, brigando pelo seu quinhão.
O assunto da discussão dos dois era "política cultural", assunto em que estive metido a maior parte da minha vida.
Niterói sempre padeceu por falta de identidade.
Cidade pequena, sem tevê e rádio, e jornais sempre a serviço dos manda-chuva de plantão vive de ficar olhando o pão-de-açúcar, admirando os aviões subindo e descendo do aeroporto, sonhando em um dia voltar a tão sonhada capital de um estado.
Mas como isso não é possível resolveu optar por ser um "bairro" do Rio de Janeiro e importar tudo o que há do outro lado da poça e no resto do mundo.
Só que pelo caminho errado. Como a dinastia que há anos domina a cidade tem seus sonhos socialistas, misturou as viagens de Castro com as de Mitterrand, transformando-se na cidade com, talvez,  o maior índice de intervenção estatal do Brasil.
Tem ballet, orquestra, gravadora, editora, e uma porção de equipamentos e espaços ociosos pertencentes aos estado.
Fosse Niterói São Paulo, Recife, Porto Alegre ou outra cidade com grandes recursos culturais e muito dinheiro para gastar tudo bem. Mas não é o que acontece.
A cidade tem problemas risíveis de infraestrutura, uma periferia que despenca a primeira chuva, e uma tendência a dormitório-privada que faz dela o paraíso da classe média mal resolvida do Rio.
A cidade não "fomenta", a cidade "faz". E quando faz faz mal feito, ou pela metade.
Vejamos o caso de um destes desmandos estatais, a "Niterói Discos".
Ainda há pouco visitei o site da gravadora para ver como faço para comprar os discos da rapaziada amiga e talentosa de cidade de Niterói.
Ex-agitador cultural da cidade, hoje moro na roça, a 120km de distância.
Lá não encontrei nenhum caminho que me indicasse como comprar, uma loja, ou um link para as loja de comercialização de tão excelente catálogo.
E é ai que me pergunto: será que em todos esses anos de existência não apareceu ninguém interessado em comercializar tal catálogo, ou é assim mesmo, os discos são apenas parte do acervo cultural da cidade, lançados em pequenas edições para colecionadores, experts e fãs que comparecem aos shows de lançamento?
Tenho uma página no Facebook e vi as fotos do lançamento do CD da cantora Adriana Ninsk.
Deve ser um puta CD, ela fera, com um time mais fera ainda.
Mas vou ficar no desejo, pois no site, além do disco nem constar do catálogo (nem os outros que vi sendo falados no facebook), não tem preço de nada.
Dou força a rapaziada para buscar um webmaster, ou uma dessas lojinhas virtuais "grátis" disponíveis para se organizar.
Senão, parafraseando Sergio Porto irão continuar voando para trás como os urubus.

Concurso Roda de Boteco nos Bares de Brasília

Agência Brasília – Começa na quarta-feira 11, a 3° edição do Roda de Boteco. A competição, que vai até o dia 31 de julho, promete mais uma vez movimentar a cidade, estimulando a gastronomia de boteco e o resgate da boemia. A partir do voto do público, o concurso vai eleger o Melhor Bar, Melhor Boteco e Melhor Atendimento.

O festival é realizado pela Ecos Eventos em parceria com o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Brasília (Sindhobar) e o Ministério da Cultura. Conta ainda com apoio institucional do GDF, Secretaria de Turismo, Secretaria de Micro e Pequenas Empresas, Associação Brasileira da Indústria Hoteleira (ABIH), Guia BHR e DF Suíno.

Para participar, é preciso consumir o petisco elaborado por cada estabelecimento, especialmente para o evento, e solicitar a cédula de votação. O cliente deve preencher os dados pessoais e dar notas, considerando o sabor do petisco, a qualidade do atendimento, o serviço de bebidas e a higiene do local.

Ao todo, são 30 bares e botecos inscritos, com petiscos que este ano estão com valor de R$ 15. Sucesso nas cidades de Vitória (ES), Colatina (ES) e Recife (PE), o evento pretende também aumentar o movimento nos bares de Brasília ao longo do período de disputa. Na capital capixaba, onde o Roda de Boteco está em sua oitava edição, um aumento de 60% na movimentação dos bares participantes foi registrado, segundo dados do Sebrae do Espírito Santo.

Show – A festa de encerramento e premiação, o Botecão, no dia 4 de agosto, no Centro de Convenções Ulysses Guimarães, será marcada pelo show do sambista Diogo Nogueira, além de atrações locais. Neste ano, os organizadores prepararam ainda uma novidade: os ingressos serão trocados por notas fiscais que comprovam o consumo do petisco. No total, disponibilizados 3.500 ingressos para troca. Para ter direito à entrada, o cliente precisa solicitar a nota fiscal no final do serviço, onde poderá ser constatado o consumo do petisco do festival.

De porte da nota, o cliente se encaminha ao posto de troca, localizado no Restaurante Esquina Mineira (704/705 Norte), para trocar pelo ingresso. Cada petisco consumido vale 01 ingresso. No Botecão, serão premiados os vencedores de cada categoria. Na categoria bar e boteco, troféus para o primeiro, segundo e terceiros lugares, incluindo premiação de R$ 1 mil para o primeiro colocado.

Na categoria Melhor Atendimento, os garçons estarão concorrendo aos prêmios de R$ 1 mil para o primeiro lugar, R$ 700 para o segundo e R$ 500 para o terceiro colocado e terão ainda a chance de aumentar a quantia. Isto por que, caso o garçom vencedor tenha participado da capacitação, o SINDHOBAR irá dobrar o valor do prêmio. O treinamento, que inclui uma palestra sobre o empreendedorismo individual e um curso específico sobre o festival, será realizada no dia 9 de julho no auditório do Sebrae.

Vingança de mulher

Das sacanagens da vida a gente não esquece. Perdoa, mas não esquece.
Bob Devasso era um daqueles românticos que vivia guardando coisas velhas.
Fotos antigas, recortes de jornais, papel de bombom, guardanapo com bocas de namorada, frases de amor anotadas em pedaços de papel e todo mais aquele montão de tralhas que os babacas costumam guardar.
Cachaceiro inveterado, boêmio contumaz não queria saber de outra coisa não fosse música, poesia e azaração.
Mas sempre apaixonado.
Cada mulher que deixava era um porre, uma bacia de lágrimas secada com toalha de bar.
Certa vez, meio a perigo deixou de pagar a pensão de certa ex.
A mulher, que do trabalho fugia para não ter o que fazer, vivia atrás do coitado pedindo dinheiro.
E ele metido a malandro levava ela pro canto, dava uns beijinhos, e pronto! Botava na mão da doida uma merreca que ela carregava toda feliz.
Não, Bob Devasso não é o Cadinho da novela. Parece mais não é.
Tinha de diferente o gosto pela cachaça, pelas rodas de samba no buteco.
Mas sabe como é com mulher não se brinca.
Não é que o puto, endividado e sem emprego deixou de pagar de vez a pensão da dona encrenca!
Corria a noite tranqüila, música nova, batucando sua caixinha de fósforo sentado a mesa, acompanhado por uma loura gelada e um copo de conhaque, quando adentra pelo salão quem?
A própria, a mulher do barulho, incorporada de um verdadeiro satanás.
Trazia nas mãos uma caixa, meio pesada, e na cabeça a cobrança: "Ou me paga agora, ou fodo contigo!"
Bem que ele tentou levá-la pro canto. Mas não deu!
Argumentou o que podia, mas não tinha saída. Ela queria dinheiro!
Como quem não se importasse deu de ombros e continuou a batucar na mesa.
Diante de tamanha indiferença, eis que a pomba gira da mulher se encaminha para o banheiro com a pesada caixa nas mãos, e de lá sai estampando um sorriso de vingança nos lábios.
Não demorou muito, e o primeiro que ao reservado se dirigiu voltou com a notícia: "Bob, tua vida virou merda!"
Não é que a porra louca da mulher deitou todas as tralhas que estavam contidas na caixa no meio do mijo e cagalhão e deu descarga.
Eram as lembranças do Bob, que desde então virou devasso.

Roda de Boteco divulga vencedores da 6ª edição

Siri na Lata, petisco do bar vencedor

Do site do Jornal do Comércio Online










A 6ª edição do Roda de Boteco no Recife divulgou o resultado dessa verdadeira disputa saborosa, que aconteceu de 19 de abril a 20 de maio, em 28 bares e botecos do Recife, Olinda e Jaboatão. O Roda de Boteco é uma realização da Ecos Eventos e conta com patrocínio da Prefeitura do recife, por meio da Secretaria de Turismo. Confira os vencedores:

» Categoria Bar

1° lugar
Capitania Forneria e Mar, em Olinda, com o petisco Siri na Lata, feito com carne de siri gratinada com farinha panko e ervas aromáticas, servida com pipeta de pimenta e limão.

2° Lugar
CIA do Chopp, em Boa Viagem, com o petisco Cinderela Queijuda, com cebola, alho, azeite, camarão e abóbora.

3º Lugar
Guaiamundo Bar, em Casa Forte, com o petisco Achadinho de Camarão, feito com filés de camarões no molho especial com leve toque de mostarda, acompanhado de torradas de alho.

» Categoria Boteco

 1º Lugar
Derbilhar Sinuca Bar, no Derby, com o petisco Aperta que ele berra, com bolinhas de bode acompanhadas de molho do pasto.

 2° Lugar
Ponto do Caldinho Praia, em candeias, com o petisco Charque no Ponto, com charque desfiada, puxada na cebola, acompanha aquela farofinha de cuscuz e complementada com vinagrete.

3° Lugar
O Pescador, no Cordeiro, com o petisco Camarão na Tarrafa, feito com camarões empanados mergulhados no molho de cerveja e curry.

» Melhor Garçom

1º lugar - Fábio José da Silva, do Boteco O Pescador
2° Lugar – Ricardo Rodrigues Pinto, do Boteco Derbilhar SinucaBar
3° Lugar – Leandro Martins de Lucena, do Manauê Cozinha Regional e Bar

Cook Boteco Service: Um Serviço Inovador

Chef de Cozinha Byra Di Oliveira

Como explicar a trajetória de um homem que viveu a maior parte da sua vida na cidade e se isolou no campo, de onde só sai para levar às residências e empresas sua gastronomia de cunho popular, mas de muito bom gosto. 

Esse isolamento começou depois que, criador que foi do primeiro "boteco em casa" da web há 7 anos atrás, não conseguiu reunir o número suficiente de amigos para montar um bar localizado, embrião de uma futura franquia. 

Dessa frustrada experiência nasceu a idéia de abandonar, numa certa medida a onda que se criou das festas com o tema boteco, para desenvolver cardápios diferenciados, e utilizar tão somente a internet para se comunicar com os clientes, se firmando em pouco tempo como um "personal boteco", tendo alcançado a marca de 5.000 convidados atendidos e introduzido, definitivamente, o conceito da “comida de boteco” no setor de alimentos e bebidas para festas e eventos.

"Meu espírito empreendedor manifestou-se aos 11 anos de idade quando, garoto pobre, montei uma barraquinha para vender fogos juninos em frente a minha casa. Dai vieram inúmeras idéias de empreendimentos, como um clube recreativo, um jornal juvenil e muitas outras pequenas realizações adolescentes.

Antes de tornar conhecido o meu ''cook service" me graduei em Administração pela UFF, e me formei como Cozinheiro Chefe pelo SENAC. Também freqüentei cursos e workshops com José Hugo Celidônio, Maria Tereza Wess, e outros grandes chefs e culinaristas.

Esta minha atividade na área gastronômica se deu conjuntamente com a construção dos meus 40 anos de vida profissional em empresas públicas, nacionais e multinacionais; e com a longa passagem que tive pela vida cultural, onde produzi discos, shows e eventos institucionais, fui cantor e comunicador infantil, e ainda sou escritor adulto e infantil, e compositor letrista popular. (clique para ver a trajetória do Chef na área cultural) 

Com o meu BOTEQUIM EM CASA, o mais antigo e único a trabalhar exclusivamente com este tipo de culinária venho efetuando um resgate da chamada comida de botequim enquanto gastronomia de bom gosto, introduzindo conceitos que aprendo na minha convivência com o campo, onde vivo um estilo de simplicidade voluntária, longe do stress da grande cidade, reconhecendo que o meio ambiente é fator importante na qualidade da alimentação.

A originalidade do deste meu trabalho está na sua nova maneira de conceber o negócio de alimentos e bebidas em domicílio, que foge ao modelo de atendimento fechado dos serviços de buffet para realizar um único evento por data com a proposta de um novo padrão de preço dividido em atividades, oferecendo ao cliente a possibilidade de pagar aquilo que realmente necessita.

Com isso, acreditando que é possível oferecer um serviço de qualidade superior a um preço acessível tornamo-nos o primeiro 'butiquim virtual' a operar em residências, clubes e condomínios como se fosse num verdadeiro bar e restaurante, com cardápios de comida típica e uma enorme variedade de salgados, pratos, comidinhas e petiscos, orçados pelo justo valor e qualidade do serviço."


Página do site www.seubotecoemcasa.com.br 

A Rio Restaurant Week 2012

O Rio Restaurant Week aporta na cidade maravilhosa em sua 6ª edição. O evento, que nasceu em Nova York, ocorre entre os dias 21 de maio e 03 de junho e traz mais de 50 restaurantes cadastrados. Clientes MasterCard Black e Platinum terão a oportunidade de aproveitar exclusivamente o evento com uma semana de antecedência, entre os dias 14 e 20 de maio.
Os menus vão custar R$31,90 no almoço e R$43,90 no jantar incluindo entrada + prato principal + sobremesa. Cada restaurante vai oferecer duas opções de cada item para que o cliente escolha o de sua preferência. Bebidas, couvert e serviço não estão inclusos no valor.
As reservas poderão ser feitas online e em tempo real no site do festival gastronômico (www.restaurantweek.com.br). A ideia é uma parceria com a empresa Restorando e é válida apenas para as casas que optarem pelo serviço, para os demais, as reservas podem ser feitas diretamente nos restaurantes.

A Feira Internacional de Produtos para Gastronomia, de Chicago, USA

A próxima já está programada

Quem quer montar o enxoval do seu restaurante ou espaço gourmand encontra absolutamente tudo na "International Food Service Market  Place" de Chicago, USA: louças, utensílios, acessórios de atendimento, móveis. Arquitetos e designers de interiores conseguem montar um restaurante completo em uma única feira, com esbanjo de bom gosto e uma variedade de tendências atendendo do simples boteco ao ambiente multiestrelado.

A National Restaurant Association (NRA) Show em Chicago ocorreu entre os dias 5 e 8 de maio. É um dos poucos lugares e eventos do mundo que reúne 58 mil profissionais de mais de 100 países a 1,8 mil expositores. A NRA reúne empresários e apresenta novos conceitos com a finalidade de desenvolver oportunidades de negócio, eficiência em termos de energia, implementação de medidas de segurança para ajudar não apenas o seu estabelecimento, mas, mais importante ainda, o meio ambiente. Como fonte de conhecimento, a NRA também tem estandes conduzidos por especialistas em educação, onde mais de 70 sessões gratuitas fornecem conhecimento sobre tópicos atuais, abrangendo áreas de interesses múltiplos que podem fazer diferença aos operadores de restaurante, aulas para demonstrar a boa cidadania corporativa, palestras sobre como lidar com seus funcionários, treinamentos e orientações a estudantes sobre sustentabilidade.

Durante o evento, os visitantes podem apreciar toda a gama de produtos disponíveis nos EUA e ver como são capazes de obter o resultado perfeito com as suas supermáquinas de preparação para todos os tipos de alimento, elevando a qualidade ou sabor do produto, demonstrando novas ideias, novas técnicas e tendências.

De fato, caminhar pelos corredores desta feira exige disposição e boa forma. Tenho a sensação de ter caminhado em cada um deles, recebendo tantas informações que, para fazer a triagem delas, exige atenção redobrada. Dos equipamentos apresentados, em minha opinião, um dos “brinquedos” top é o forno espanhol Josper que atende até 500 pessoas por dia usando apenas 15 quilos de carvão, com uma grelha inferior para carnes e outra superior para cocção em panelas de ferro fundido. Quem opera não pode sair da frente do equipamento que trabalha de porta fechada, segredo da economia de carvão e transferência do aroma para as panelas da grelha superior. Se virar as costas por tempo demais o alimento passa do ponto...

Outra maravilha é o preparador de alimentos Ribot ( nome de um famoso cavalo de corrida que tinha porte rústico e mesmo assim ganhava tudo) da Italiana Telme. Ele cozinha na temperatura, velocidade, modo de emulsão que você programa e, uma vez o alimento pronto, abate a temperatura dele em 15 minutos para 5 graus positivos, proporcionando segurança alimentar quando se trata de guardar o produto para uso posterior. Ele faz caldos, cremes, molhos, bolonhesa, ragouts, ensopados e vai até 18 graus negativos para preparar sorvetes, sorbets e outras sobremesas que apenas precisam ficar geladas no preparo e consumo.

Sonhei com a qualidade dos insumos apresentados, carnes maturadas ricamente marmorizadas, queijos do Wisconsin e outros estados que deixaram meu paladar de francês chauvinista com as papilas estremecidas, frutos dos mares do Alaska e outras águas abençoadas, mini vegetais de quase todos os tipos imagináveis, enfim, a NRA não é só para encantar profissionais, o bom gourmet não perde a viagem...

Ano que vem, tem mais ....

1º Festival do Tira Gosto em Guaratinguetá, SP

A Associação Comercial e Empresarial de Guaratinguetá, em parceria com a Secretaria de Turismo de Guaratinguetá, realiza neste final de semana, nos dias 18, 19 e 20 de maio, o 1º Festival do Tira Gosto na Praça Conselheiro Rodrigues Alves, em Guaratinguetá.

O evento irá contar com a participação de dez bares e restaurantes de nossa cidade, que levarão até a Praça três tipos de tira gostos, ao todo 30 tipos, no valor único de R$10,00 para cada prato. As bebidas também terão preço padronizado.

Além dos petiscos de boteco, também haverá atrações musicais, atrações para crianças e um ambiente agradável para toda família.

Na sexta-feira, haverá apresentação do grupo Nó na Madeira, sábado teremos a apresentação da Tenda do Samba e domingo a Banda Amigos do Lé.

“Nosso objetivo é, além de fomentar o comércio de nossa cidade, promover um final de semana agradável para as famílias e turistas que vem visitar a nossa cidade, tornar nossos restaurantes e bares conhecidos e dar a oportunidade de todos conhecerem e provarem diversos pratos de nossa culinária”, afirma a presidente da ACEG, Márcia Molina.

O evento começa dia 18 de maio, sexta-feira, das 15h às 22h e no sábado, 19 de maio, e domingo, 20 de maio, das 10h às 15h.

Além disso, sábado, dia 19, ao meio-dia, acontece na Praça Conselheiro Rodrigues Alves o sorteio da campanha do Dia das Mães – Você e Sua Mãe em Foz do Iguaçu.

Mais informações, entrar em contato com a ACEG pelos telefones 3128 2208 ou 3128 2219.

Vassouras realiza seu IV Festival "Sabores de Botequim"

Entre os dias 04 e 13 de maio, a cidade de Vassouras, no Rio de Janeiro recebe a quarta edição do Festival Sabor de Botequim, criado para divulgar a cultura enraizada nas cidades do interior fluminense, além de valorizar a qualidade e importância dos produtos regionais. O evento oferece, além da tradicional comida de boteco, workshops de culinária e fotografia, degustação de carnes nobres e, ainda, um passeio pela cozinha internacional, da tailandesa à clássica massa italiana. Tudo isso regado a muita cerveja artesanal, cachaça e vinhos das melhores safras.

Os comensais poderão apreciar uma brasileiríssima feijoada, ao som de pandeiro e cavaco, no “Feijão de Bamba, Cachaça e Samba”, sob o comando da Chef Katia Lopes do Aconchego Carioca. Para aqueles que preferem ares mais sofisticados, uma ótima pedida é o “Ricette della Nonna”, que promete um jantar ítalo-brasileiro com Gnocchi de Baroa e Ragú de Carne Seca, preparado a quatro mãos pelos Chefs Alexsandro Roppe e Eduardo Ferreira, com direito a sommelier e tudo. Já quem gosta mesmo é da cultura regional, tem espaço garantido em “Petiscos Magníficos”, com os Chefs Frederic Mounnier e Julien Mercier, que prepararão, entre outros quitutes, Pastel de Acém Confit na Cachaça e Couve Frita e “Deliciosa Sustentabilidade”, com Chef Lucas Mendes, que utilizará produtos locais como Queijo Solidão no preparo de suas receitas como Bolinho de Arroz Piamontese e Beijo na Boca – um escondidinho com língua defumada no recheio. Opções não vão faltar!

Dezessete Chefs no total, além dos já citados, incluem ainda David Mansaud, Jan Santos, Camila Coura, Ygor Ytalo, Antônio Índio, Eduardo Ferreira e Mirka Lage, entre outros, que se revezam em doze locais na região de Vassouras: Mara Palace Hotel, Varandas, Casario Shopping, Fazenda Carvalheira, Churrascaria 393, Sputnick, Sem Comparação, Hotel Santa Amallia, Vassouras Eco Resort, Botequim Oficial, Casa de Cultura de Vassouras e Fazenda Magnífica. O objetivo é agradar a todos os paladares. Diferentes propostas em diferentes ambientes, sempre se adequando às peculiaridades dos Chefs responsáveis.

O encerramento do Festival será na Praça Barão de Campo Belo, no Centro Histórico de Vassouras, às 12h. Em comemoração ao Dia das Mães, os organizadores apostam numa festa super especial: “Mamãe vai ao Boteco”, que inclui um workshop gastronômico e uma degustação gratuita, orientados pelo Chef Marcio Moreira. Para fechar com chave-de-ouro, logo após a aula, os visitantes terão a chance de se deliciar com um prato típico de botequim, preparado na Panela Brasil, uma panela gigante capaz de fazer comida para até 1000 pessoas de uma só vez.

A programação completa do IV Festival Sabor de Botequim pode ser encontrada no endereço eletrônico www.sabordebotequim.com .

Boteco em Casa

Procurando um boteco para fazer uma festa em casa? Pois então faça com quem entende.
Aqui uma dica dos melhores serviços para a sua comemoração.

Rio de Janeiro:

BOTECO DO BYRA - ITINERANTE
Contatos: emcasa@botecodobira.com.br
Tel: (21) 4063-9883 (Barra/Zona Sul/Niterói)

BOTEQUIM INFORMAL
Contatos: informalfazafesta@botequiminformal.com.br
Tel.: (21) 7827-5957

ACADEMIA DA CACHAÇA
Contatos: festa@academiadacachaca.com.br
Tels.: (21) 2529-2680/2492-1159 (Barra/Leblon)

CHICO E ALAÍDE
Tels: (21) 2512-0028

São Paulo:

BONIFÁCIO
Contatos:
Tel.: (11) 2579-9909

Festival Roda de Boteco agita Recife a partir desta sexta-feira

A partir desta sexta-feira (20), o Recife sedia a 6ª edição do Roda de Boteco, o festival gastronômico com petiscos exclusivos em bares e botecos da cidade vai premiar os melhores estabelecimentos e garçons. Vinte e oito pontos já se cadastraram e participam do evento até 19 de maio. Este ano, o slogan do Roda é "Mais do que um festival, um grande encontro de amigos". Os pratos participantes do concurso custam R$ 12,90 com um detalhe, a primeira cerveja é de graça.

Serão premiados os estabelecimentos com mais pontos nos quesitos: tira-gosto, atendimento, temperatura da bebida e higiene. Os pontos comerciais participantes estão sinalizados com banners, cartazes, displays de mesa, encarte de cardápio, urna, cédulas de votação e garçons com o avental do festival.

Na 6ª edição, o festival tem uma novidade para os apreciadores do bom boteco. A promoção vai dar ao botequeiro um ingresso para  Festa do Botecão. É só visitar os 28 bares/botecos participantes, provar o petisco e pedir para carimbar o passaporte. Completou, ganhou um ingresso. A festa de encerramento acontece no dia 26 de maio, no Clube Português com shows de Arlindo Cruz, Grupo Família, Batuk de Bamba e Só na Marosidade.

Boteco em Casa: Monte o Seu

www.butiquimvirtual.com.br 

Na busca do crescimento e aprimoramento do seu negócio todo empresário precisa de uma clientela selecionada. 

E para isso você é muito importante!
Indique-nos ao restaurante ou café do seu condomínio, aos seus clientes e amigos empreendedores, ou seja você mesmo um parceiro que lhe ofereceremos um bom retorno.
Estamos na busca de parceiros realizadores que queiram investir ou ampliar os seus negócios, implantando um serviço no estilo "festa em casa" no seu estabelecimento.

Também temos estrutura de boteco itinerante para promotores e agências de publicidade que queiram associar a imagem dos seus clientes a um legítimo botequim carioca, em feiras, eventos e exposições. 
Além de endereços com boa visibilidade na internet oferecemos a experiência de quem há 6 anos atua com pioneirismo no ramo de alimentos e bebidas com serviços de bar e restaurante em casa, e mais de 5.000 convidados bem atendidos, como criadores do conceito de "botequim em casa". 

Oferecemos
>> Conforto Para o Seu Cliente
>> Excelente Garantia de Investimento
>> Boa Lucratividade
>> Suporte Operacional
>> Ligue grátis no horário comercial

A Segunda Edição da São Paulo Boteco Week

Cada bar ou boteco participante irá elaborar três opções de combinações de comida típica de boteco + bebida especialmente para o evento.Quem pensa que por conta do preço especial as combinações serão minguadas está enganado.Por ser uma semana especial e temática, o ideal para ganhar novos clientes é caprichar nas combinações e é exatamente isso que os participantes estão fazendo.
Alguns clássicos da culinária de botequim, como a unânime porção de fritas, da Casa da Sogra e algumas novidades, como a coxinha de feijão, do Tubaína Bar, devem fazer o público movimentar a cidade em busca das delícias oferecidas pelos bares e botecos participantes.
Veja algumas das combinações:
- Bolinho de tapioca com queijo coalho e geléia de pimenta + 2 chopes Braumeister, no Gorila Café;
- Aspargos verdes com queijo Brie e presunto Parma com 3 chopes Heineken claros 300ml, no Fort London;
- Coxinhas recheadas com frango e catupiry + 1 chope Warsteiner, no Murymarelo;
- Frango a passarinho + 2 caipirinhas de cachaça, no Esquina Grill;
- Filet mignon aperitivo + 2 cervejas Budweiser 600ml, no Bar Providência;
- Caipirinha feita com cachaça, tangerina e mangericão + escondidinho de camarão, no Quintal Bar e Restaurante.
A primeira São Paulo Boteco Week, em formato experimental, ocorreu em agosto de 2011 com 7 bares participantes. Ente eles o estrelado Bar Higienópolis e o tradicional Elídio Bar.
Nessa edição, serão cerca de 30 participantes, com destaque para o tradicional Amigo Giannotti, Quintal Bar e Restaurante, Tubaína Bar, Caiubier, Caos, Casa da Sogra, BarTira, Pompéia Bar e Pompéia Pizza Bar. A lista completa dos participantes estará disponível no site oficial da São Paulo Boteco Week no dia 10 de março.
São Paulo é uma das capitais mundiais da gastronomia, com comidas de todas as partes do Brasil e do mundo, por isso a pergunta feita pela organização do evento de “Qual petisco tem cara de São Paulo?” promete dar o que falar entre uma combinação e outra.
A organização do evento planeja edições em algumas cidades do interior paulista, Curitiba e Salvador ainda este ano.
Sobre a São Paulo Boteco Week
Diferentemente de outras semanas temáticas que ocorrem na cidade de São Paulo como a semana dos spas (São Paulo Spa Week), a semana de restaurantes (São Paulo Restaurant Week) e a semana de moda (São Paulo Fashion Week), o setor de bares e botecos ainda não havia sido contemplado com uma semana exclusiva.
Embora São Paulo seja uma das capitais mundiais da gastronomia, nunca houve um evento oficial voltado para bares e botecos. A São Paulo Boteco Week, que está em sua segunda edição, é um evento único, voltado especificamente para este tipo de estabelecimento na cidade de São Paulo.
Uma cidade com cerca de 15 mil bares terá, durante uma semana, apenas os bares e botecos participantes da São Paulo Boteco Week.
O conceito da São Paulo Boteco Week é oferecer aos clientes a possibilidade de escolher entre três combinações de bebidas + comidinhas típicas de boteco, elaboradas especialmente para o evento, pelo valor único de 25 reais, cada combinação.
É um evento que nasceu com a pretensão de realizar outras edições e expandir seu conceito para outras cidades e estados.

A Grande Nação Africana e a Feijoada do Chef no Carnaval 2012

Outro dia fui convidado a aplicar uma feijoada lá pras bandas de Jacarepaguá.
Como sempre fui logo me acercando no meu ambiente de trabalho: a cozinha.
Eis que começou um entra e sai pelos ambientes da casa, e aos poucos, atraídos pelo cheiro da comida, um a um os convidados se aproximaram da cozinha trazidos pela dona da casa, que queria lhes apresentar o responsável por aquele perfume de feijão.
Não sabia do que se tratava, nem para que fim era o evento.
Só sei que a cada minuto que passava para apresentação dos acepipes subia em mim o sangue da responsabilidade de cozinhar para tão ilustres pessoas.
Primeiro o dono da casa, um conhecido político do partido do poder. Depois sua mãe, uma genuína ex-cozinheira carioca que por um bom tempo foi responsável uma das mais famosas feijoadas do Rio, a do Bola Preta.
E foi chegando gente, e a cada figura que chegava expressava o meu orgulho de estar cozinhando para tão importantes pessoas.
Ao presidente da escola de samba presente perguntei o porque de não estarem ali as suas tão conhecidas. Sorriu e aguardou a chegada a mesa do frugal prato.
Pronta a feijoada do chef, todos a caminho da mesa.
Mais políticos e um conhecido sambista, quase um embaixador do Brasil em terras africanas.
Eis que a surpresa maior se avizinhou. No meio de salamaleques se apresentou para puxar a fila do bufê o embaixador de uma conhecida nação africana, sua mulher e seu ilustre cônsul.
A comitiva de fartou e repetiu, encantados com aquele prato tão representativo da gastronomia brasileira.
Ao final, em meio a elogios e respingos do suor da minha responsabilidade, parecia soar o vozeirão do locutor no sambódromo para a nota que todos davam aquela milha performance: 10, NOTA 10!!!!
E ai irão me perguntar: em meio ao repique e aos tamborins do carnaval porque voltar ao assunto de tão discreta reunião acontecida há mais de um mês?
É que a grande nação africana será homenageada na avenida por uma escola, e todos que estavam ali presentes naquele evento vão ter um pouco mais de tempo para deliciar o embaixador com um pouco mais da nossa cultura.

Mesa de Boteco escolhe melhor bar

A Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim vai promover um concurso para escolher os melhores bares da cidade. O Mesa de Boteco, como vai ser chamado o evento, será realizado entre os dias 3 de março e 8 de abril de 2012.

Botecos que fazem a nossa história - Casa Villarino

Certa vez minha amiga me ligou morta de saudades.

Tinha deixado o jugo de um ex-marido canalha e se mudado para São Paulo, transformando-se numa poderosa executiva da firma do pai.

Marcamos encontro na Estação das Barcas e saímos andando pela Antonio Carlos na direção do Villarino.

Como é divertido encontrar alguém que se ama de paixão, e que nos deu a grata direção da vida.

Tê-la ao lado sempre foi prazeroso, vizinha de um apartamento acanhado em Niterói.

Nunca achei que aquela mulher descolada, viajada, de dupla nacionalidade, professora de inglês num dos cursos mais badalados da cidade fosse se interessar por mim, ou melhor, que eu fosse me interessar por ela.

Tínhamos em comum a liberdade e os filhos, eu pai-mãe, ela pai-filha. 

A amizade, ou melhor, a relação corria bem até a chegada do ex-marido, um famoso ex-produtor de discos que transformou-se num gigolô de luxo regado a pó. 

Ela, que tinha largado o vício da cocaína e se apegado a cerveja e a cachaça, além de ter que manter o vício daquele puto, tinha que aguentar as grossuras do moço, ralé de lord inglês.

Para se libertar do jugo do destino pediu desculpas ao pai pela vida desregrada, e prometendo mudar mudou-se para São Paulo.

Ainda bem, se não ia acabar virando mulher de bandido, preso que foi o canalha com uma carga de coca no aeroporto de Orly.

Sentados ali no Villarino bebemos todas, jogando charme e contando estórias do passado, relembrando a relação.

Fomos os últimos a sair, caminhando cambaleantes na direção da Cinelândia.

Prestes a tomar a saideira no Amarelinho, ou quem sabe, tomar a direção da cama fizemos o caminho inverso.

Ela pegando um táxi da direção do hotel em que estava hospedada, eu pegando a primeira barca para Niterói.

Sábia decisão que me deixou saudade, e transformou a Casa Villarino num lugar da  minha história.

Em roda de boteco se come de tudo (e a todas)

Dizem que o Rafinha Bastos, humorista do CQC e a mais influente celebridade do Twitter errou na dose da piada.
Nunca vi tanto ti-ti-ti por nada. Um escândalo para promover uma baranga.
Para mim não errou na piada, errou no foco.
Fosse o alvo uma Luiza Brunet, Adriane Galisteu, Malu Mader, Tiazinha, ou até mesmo a Sabrina Sato vai lá.
Mas Vanessa Camargo? O que que Rafinha Bastos viu de especial nela?
Gostosa? Boa de cama? Grande cantora?
De gostosa ela não tem nada, parece uma rolinha cantante, uma galinha garnizé sem currículo nenhum com grandes pegadores como Falcão, Roger (ex-Flu), André Gonçalves ou qualquer coroa diretor da Globo.
Se a piada tivesse sido "Comia ela e a mãe" até passava.
Dona Zilu Camargo, a mãe, até que está dando um caldo depois de separar do Zezé de Camargo, desfilando por ai com namorados trintões.
Essa revolta toda não se deve ao fato da citação ter incorporado na piada o pobre coitado do feto - que dizem, se ganhar a ação já nasce celebridade - mas sim a uma onda de enquadramento pseudo moralista da era Lula, com censores despontando em cada vertente, desde a imprensa ao ministério Dilma.
Já quiseram enquadrar as calcinhas da Gisele, as bolinadas e boiolices de Valéria e Janete do Zorra Total, o beijo gay das novelas, e por ai vai.
Uma nova geração de Solanges está surgindo, que terão certamente o apoio do Pedro Cardoso, ator e autor de um célebre manifesto moralista contra o nu nas novelas para defender as suas deliciosas crias.
Nesse assunto sou obrigado a concordar com o escroto do Frota: "O Pais está ficando cada vez mais viadinho!"
A piada "Como ela e ..." é corrente em qualquer roda de boteco, rede de vôlei de praia, pelada de fim de semana. Coisa de macho pegador, devasso, que não respeita nem a senhora sua mãe.
Mas como macho agora é coisa escassa, e a mulherada está tomada de um cinismo pseudo-moderno na luta pelos seus direitos, a moda está pegando.
Bons tempos aqueles que qualquer mulher curtia uma piada suja do vendedor de picolé, do gari de rua, do negão desdentado motorista de caminhão ou trocador de rua, para chegar em casa e meter ciúmes no marido dizendo que tinha sido elogiada pelo Rodolfo Valentino.
Valha-me "São" Nelson Rodrigues e sua dama do lotação!

O Bistronomia Carioca, botequim em casa

Segundo os organizadores do Festival Comida Di Buteco uma das principais características de um verdadeiro boteco é ter o dono a frente do negócio, seja na cozinha ou no atendimento, não só garantindo o potencial culinário do estabelecimento, como também o perfil familiar caseiro. Aqui, um botequim em casa que tem o Chef atrás do balcão. 
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"O botequim em casa BISTRONOMIA CARIOCA se limita a apenas um evento por data, de forma a proporcionar ao cliente um tratamento personalizado, por um preço que certamente ele estará disposto a pagar, para incluir entre seus desejos a deliciosa experiência de comemorar com seus amigos e familiares um momento tão importante da sua vida.

Drinkeria decorada

A concepção de festa do BISTRONOMIA CARIOCA vai além da visão de um simples serviço de buffet, tendo no resgate da culinária brasileira de botequim enquanto gastronomia de bom gosto a sua especialidade.
O BISTRONOMIA CARIOCA tenta reproduzir em seu serviço exatamente aquilo que o cliente espera de um bar ou restaurante moderno, com um atendimento que prima pela eficiência e máxima cordialidade.
E para manter a tradição e o pioneirismo de ser o primeiro a levar para as residências, clubes e empresas a verdadeira e original comida de botequim o Chef Byra Di Oliveira possui pessoal de cozinha gabaritado com os apetrechos necessários para execução do BISTRONOMIA CARIOCA durante um período mínimo de 4 horas, e que forma com ele uma equipe de serviço experiente para preparação de toda a comedoria, com pratos e talheres para a degustação.
O BISTRONOMIA CARIOCA possui equipe para montagem de drinkeria e bar com chopp e caipirinhas de vodka, cachaça e saquê, e ambientação do local que remete a lembrança que todos tem dos antigos botequins cariocas."
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Foto e texto da divulgação.

Pequeno manual para uma boa caipirinha

PEQUENO MANUAL PARA UMA BOA CAIPIRINHA

A QUALIDADE DO LIMÃO

O limão corresponde a um terço dos ingredientes da caipirinha, só para entender a sua importância na receita. O mais usado é o limão Tahiti. Um exemplar médio, com bastante sumo, é o ideal. Para escolher, uma dica: limões com casca mais lisa costumam ter mais suco. Evite os que tiverem a casca mole: a fruta pode estar passada.

O AMARGO DO LIMÃO NÃO VEM DA CASCA

Nove de cada dez péssimas caipirinhas são amargas, e o limão quase sempre é o culpado.  Para evitar isso não é preciso tirar a casca, mas o miolo branco da fruta (columela) deve ser descartado.

LIMÃO EM GOMOS OU RODELAS, TANTO FAZ

Para conseguir tirar a parte branca do limão, é preciso cortar a fruta no sentido do ponto onde se prende o caule (diferente de como costumamos cortar laranjas para fazer suco). Depois, corta-se novamente pela metade. Assim, a parte branca fica na extremidade e é mais fácil retirá-la. Alguns preferem a fruta em rodelas, cortando as bandas do limão e fazendo um talho de cada lado para tirar o miolo branco. Depois é só fatiar em rodelas fininhas.

QUANDO USAR A COQUETELEIRA

Quando a caipirinha é de limão, prefira sempre fazer direto no copo. Coloque as quatro bandas da fruta no fundo do copo com a polpa virada para cima (assim, você evita macerar a casca e liberar o amargor). O próximo passo é colocar o açúcar em cima e amassar o suficiente para a fruta liberar seu sumo. Mas atenção: macerar demais vai amargar a bebida, mesmo com todos os cuidados anteriores.

Se a caipirinha levar outras frutas, como maracujá e frutas vermelhas, a coqueteleira pode ser usada. O resultado costuma ser mais leve e refrescante.

A ESCOLHA DO COPO

Antigamente só se usava o copo ‘old fashioned’ (copo baixo reto). Agora, todo mundo passou a usar o copo “princesa” (baixo, em formato de “V”), perfeito para a quantidade de ingredientes da caipirinha. Se for usar copos longos é aumentar a receita, exceto a de limão.

USANDO AÇUCAR OU XAROPE

Ambos podem ser usados, dependem mais do gosto do bebedor.

Os mais tradicionalistas não abrem mão do açúcar e gostam de sentir o drinque em etapas (mais e menos doce, conforme o açúcar vai se misturando à bebida).

Já os fãs das caipirinhas mais homogêneas, preferem o xarope, que não deixa resíduos de açúcar no fundo do copo. Fazer o xarope é muito fácil: leve ao fogo em uma panela 2 partes de açúcar para uma de água. Misture até virar uma calda transparente. Coloque em um frasco ou bisnaga e deixe na geladeira (na hora de substituir o açúcar, coloque 4 colher de chá no preparo na bebida).

Em ambos os casos, convém não exagerar na dose: caipirinhas doces demais são tão intragáveis quanto as amargas.

O USO DO ADOÇANTE

Pode, mas vai ser uma economia pequena perto das 150 calorias de uma dose de cachaça ou de vodca. Se ainda achar que vale a pena, usar três sachês de adoçante em pó em cada caipirinha de limão; dois para drinques de tangerina ou kiwi; e um só para frutas mais meladas, como manga.

A FORMA DO GELO

Gelo em cubos, sempre feito com água filtrada, e alguns quebrados para ficar mais refrescante. Depois de macerar o limão com o açúcar (ou o xarope, ou o adoçante), encha o copo com as pedras e coloque um pouco do quebrado por cima. Só depois adicione a bebida alcoólica escolhida.

O TIPO DE CACHAÇA

Não é preciso ser cachaça especial, envelhecida ou aguardente, mas é (sempre) mais indicado usar produtos de qualidade. Bobagem achar que a cachaça artesanal mineira, que você guarda no bar de casa, não pode ser usada para o drinque. Quanto melhor o destilado, melhor a caipirinha.

UMA FRUTA PRA CADA BEBIDA

As bebidas mais usadas para fazer caipirinha – cachaça, vodca e saquê – têm características muito diferentes. Então, é natural pensar que existem frutas que vão melhor com cada uma delas.

Como sugestão use as seguintes combinações:

.Caipirinha de Cachaça – com frutas cítricas, como limão (1 unidade), limão-siciliano (1/2 unidade), lima-da-pérsia (½ unidade) e frutas brasileiras, como jabuticaba (15 unidades).

.Caipirinha de Saquê – com frutas mais delicadas, como uva verde (8 unidades grandes), morango (7 unidades) e kiwi (1 unidade). Não use frutas cítricas nem ácidas.

.Caipirinha de Vodka – é a mais versátil e combina com quase tudo, exceto frutas muito cremosas, como banana e mamão.

USO DE ERVAS E ESPECIARIAS

Atualmente as receitas mais complexas estão bem em alta. Mas algumas combinações são mais bem-sucedidas do que outras. Prefira misturar hortelã com frutas cítricas ou ácidas e pimenta com as mais doces (maracujá, caju, carambola). Tenha parcimônia na hora de adicionar ervas muito aromáticas ao preparo, como manjericão e alecrim, que podem deixar o drinque intenso demais.

CAIPIRINHA NA JARRA, NEM PENSAR

Caipirinha tem que ser no copo, na jarra nunca vai ficar igual. Se quiser fazer dessa forma, o melhor é bater na coqueteleira, ir jogando na jarra e completar com gelo. Para atender a muitos pedidos o ideal é enfileirar os copos, cortar todas as frutas e fazer várias caipirinhas de uma vez só. Assim, todo mundo brinda junto e o resultado é muito melhor.

E quando for servir não esqueça do canudo e do guardanapo. As mulheres adoram...

Texto compilado da matéria “Aprenda a fazer caipirinha”, de Marina Fuentes para o Portal IG-São Paulo, com a colaboração de Gerson Bendzius, mixologista da empresa de consultoria em bares Drink Design, e do Souza, bartender do bar paulistano Veloso.

Comida de botequim é a aposta de diversão na São Paulo Boteco Week

Agosto é o mês de volta às aulas e também do fim das férias. A São Paulo Boteco Week (SPBW) estréia sua primeira edição para reunir os amigos que querem falar de suas viagens, colocar o papo em dia, relaxar e esquecer que a rotina trabalhosa voltou.
Os restaurante/bares participantes fazem combinações especiais de porção de petisco e bebida, por R$25,00. Entre os participantes, estão: o Bar Higienópolis, HotSeria, Casa da Sograe Sotero.
Do dia 20 ao 26 de agosto, o SPBW tem como objetivo a diversão das pessoas com algo tipicamente brasileiro, que é a culinária de botequim. Para mais informações sobre o evento, acompanhe o twitter @SPBotecoWeek  ou acesse o Facebook

www.facebook.com/SAOPAULOBOTECOWEEK

Guia de Botequins conta tudo sobre 70 bares e botecos do Rio

O Globo, a Prefeitura do Rio e o Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio (SindRio) lançam na semana que vem o Guia de Botequins do Rio, que traz o roteiro de 70 bares e botecos cariocas para não deixar turista nenhum sem dica de um bom petisco e uma refrescante bebidinha.

Com a árdua tarefa de tentar agradar a todos os gostos, o guia tem endereços dos mais sofisticados aos mais simples. Da Zona Sul, ao subúrbio, sempre com muita boemia.
Separada em sete categorias: Tradicional, Para Comer, Lapa (o bairro recebeu um capítulo exclusivo), Torresmos & Moelas, Depois da Praia, Pé-Sujo e Madrugada, a publicação tem todo o serviço dos botecos, como: endereço, telefone, horário de funcionamento e cartões aceitos ou não.
Além de um resumo da história de cada canto, com fotos de quitutes e afins de dar água na boca, o Guia Botequim tem um índice em ordem alfabética para facilitar a encontrar o seu local preferido.

Selo de Qualidade Botequim

Em parceria com o SEBRAE a Italcam (Câmara Ítalo-Brasileiro de Comércio, Indústria e Agricultura) está lançando a 2ª edição do selo Ospitalità Italiana, que reconhece uma verdadeira "cantina".

Se adaptados, os critérios para concessão do selo a um verdadeiro botequim ficariam assim:

1. Identidade:

Deve ter ao menos o dono ou um dos donos presentes no negócio. Nada de gerentes engravatados ou com formação acadêmica;

2. Distinção:

Deve conter um ou mais elementos de decoração que remeta ao imaginário que todos trazemos daquilo que seja um boteco - ladrilhos portugueses, expositor (vitrine), quadro de giz, imagem do santo, mesas e cadeiras palito, etc, etc.

3. Menu:

Deve ser escrito também em carioquês correto.

4. Proposta Gastronômica:

51% dos pratos devem ser tradicionalmente brasileiros, de preferência petiscos, tiragostos e belisquetes.

5. Receitas:

Pelo menos cinco receitas devem seguir a tradição gastronômica de um bar ou restaurante "pé sujo". O modo de preparo deve ser escondido, indicando-se apenas o nome do eleito com a receita, biriteiro frequentador que mais tenha pedido. 

6. Bebidas:

Ao menos 20% da carta de bebidas deve ser de cachaça.

7. Banha e colorau:

Deve ser utilizado no preparo dos pratos e dito aos clientes que não contem colesterol.

8. Chef:

Deve ter certificado em baixa gastronomia ou experiência em restaurantes do gênero.

9. Valorização da cultura:

Declaração de comprometimento em difundir e valorizar a cultura e a utilização de produtos brasileiros.

10. Ingredientes:

Os produtos do boteco deverão ser declarados como saudáveis para acompanhar uma birita, fotografados e enviados para o Comitê de Avaliação. 

Que tal? Só assim vamos deixar de ter lanchonete se intitulando de boteco, e restaurante da moda querendo passar por botequim.

Aviso! Hoje o boteco não funciona. Amy morreu!

Oh,  Amy!

porque você fez isso com a gente...

Nós que te amávamos tanto

que sofríamos e vibrávamos com suas canções

Em todo esse tempo da nossa convivência digital

vivemos com você seus dramas

lutamos todas as suas lutas

na esperança de ver você se recuperar

e nos dar um pouco mais da sua alegria de viver

Sei que para muitos, como você 

a vida é um choque

difícil de ser vivido com tanta intensidade

Sei que nada é permitido a quem quer essa realidade

Não se ama demais

Não se come demais

Não se chora demais

Não se droga demais

E se permanece vivo para sempre

No fim quando ela vem, a morte

nos leva de roldão a juventude, a inocência

e deixa em seu rastro muita tristeza

Vai ser difícil não lembrar dos seus loucos penteados

da sua pinta no rosto

da sua vestimenta démodé

Difícil não ouvir “Back to Black” e não chorar

E agora, quando sua voz ecoar no rádio

quando sua imagem aparecer em nosso vídeo

como vai ser?

Quanta tristeza você nos deixou...

Melhor assim,

não agüentávamos mais tanto sofrimento

embarcados que estávamos

nessa louca paixão

A Costela no Bafo do Boteco do Adilson, em São Vicente de Paulo

Como diria um famoso Chef de Cozinha galês pra se comer bem e com tranquilidade tem que se sair da cidade.

Assim fiz neste domingo. Dei um pulo em São Vicente de Paulo, distrito da zona rural de Araruama, e fui comer uma "rodízio de costela no bafo" no Boteco do Adilson.

O lugar é meio tosco, misto de buteco com pensão, mas serve uma costela de respeito com acompanhamentos.

A costela é servida na tábua. Pra começar e abrir o apetite a pedida é uma cachacinha mineira que desce redonda.

Assada no forno a lenha a bichinha chega a dissolver de tão macia que fica. É gente de todo quanto é lugar querendo saborear o petisco. É tanta gente que a espera chega a durar uma hora.

Aproveitei pra rebater com "água tônica de quinino", lembram? Hoje tem nome bacana e custa uma nota. Mas lá servem a original.

BOTECO DO ADILSON - São Vicente de Paulo, distrito de Araruama.

Pra chegar tome a estrada no trevo de Araruama, depois de sair da Via Lagos pra quem vem do Rio.

PREÇO - R$ 20,00 por pessoa.

"Não concordamos com a classificação de Botecos da Veja Rio"

O Luis Alfredo escreveu um comentário para o blog "Meu Querido Botequim", de Myrian Lima na bronca com a classificação de "botecos" feita pela Veja-Rio. Segundo ele o boteco de verdade tam várias características, sendo uma delas tomar cerveja em pé.
Abaixo vai a lista dos VERDADEIROS botecos do Leblon, lugares da baixa gatronomia, segundo ele:
1) Boteco do Ivan (Embalo Bar) – Rua Dias Ferreira 113
2) Bar Colinda – Rua Dias Ferreira 420 b2
3) Boteco do Marreta (Bar Marisqueira do Leblon) – Rua Dias Ferreira 420e
4) Boteco do Washington (Novo Rio Lanches) – Av. Bartolomeu Mitre 637a
5) (Boteco do ?) Bigorrilho Lanches – Av. Ataulfo de Paiva 814a
6) (Boteco do ?) Bar Urquiza - Av. Ataulfo de Paiva 814b
7) (Boteco do ?) Lanches Novo Leblon – Av. Ataulfo de Paiva 1237a
8) (Boteco do Oscar) Escondidinho do Leblon – Av. Ataulfo de Paiva 1335a
9) (Boteco do Roque) Figueira da Foz – Rua Humberto de Campos 827/Loja L. Ocupava o local hoje do Bar-Restaurante Chico e Adelaide, da esquina da Bartolomeu com a Dias Ferreira.
10) (Boteco do?) Brotinho Lanches – Rua Humberto de Campos 827/Loja ?
11 e 12) Bar Simpatia e Café Bar Ponto Xis – Rua Cupertino Durão 96a e 96b
13) Boteco do Oscar (Bar do Pedro) – Av. Afrânio de Mello Franco 209b

A Comida De Rua da Dona Odete, e seu Coquinho Queimado; e do Gomes com seu Angú

O Rio de Janeiro tem tradições que vão muito além do samba e do botequim.
Sou de um tempo em que o Rio tinha um grande Mercado Municipal.
Ficava ali na Praça XV, e de onde só resta a torre do Albamar.
Tinha o Largo da Carioca, com seus bondes passando por baixo do Convento de Santo Antonio.
Eu era garoto, mas lembro do chororô que foi a demolição de tudo para construção do Edifício Avenida Central (já lá se vão 50 anos!). E também da burra obra da revolução de botar o antigo Senado abaixo para construir aquele feio obelisco no final da Avenida Rio Branco (e de lambuja, logo depois botaram abaixo o Restaurante do Calabouço).
Por ter sido uma cidade imperial, e abrigado príncipes e imperadores, o Rio de Janeiro abrigava a nata da burguesia, por aqui ficarem a sede dos organismos públicos do império à república.
E o centro da cidade era, sem dúvida a espinha dorsal de tudo.
Praça Mauá, Avenida Rio Branco, Praça Tiradentes, Largo da Carioca, Praça XV, e tantos outros lugares do  Centro quem não conhece, por ter corrido atrás de um processo, necessitado de algum serviço público.
E em volta das ruas do Centro a tradição da comida de rua cresceu. Ambulantes, pregoeiros e personagens vários com seus quitutes e guloseimas fizeram nome e fortuna.
Não sou um historiador, mas um simples contador de histórias e na minha seara posso me lembrar de dois. A história e as receitas eu deixo para o pessoal do "Guia Carioca de Gastronomia de Rua" (Editora Arte Ensaio).
Ah, o "Angú do Gomes"! Quantas madrugadas de fartei naqueles pratos de metal. Suculenta iguaria cuja especialidade era premiar com um pedaço de rabo de boi para o freguês, além dos bofes e dos miúdos.
E quando das minhas idas ao médico, no Hospital dos Servidores do Estado não deixava de dar uma passadinha alí pelos arredores da Praça Mauá para me fartar com o "Coquinho Doce Queimado" da Dona Odete.
Dona Odete, que por sinal continua lá na Praça Mauá, agora numa barraquinha padronizada, depois de ter criado os filhos com aqueles pacotinhos de doce de amendoim e coco, acondicionados em papel celofane fechados manualmente com muita técnica.
Outros personagens existirão. As baianas com seus tabuleiros e os vendedores de amendoim, com suas latas de banha para aquecer com carvão.
Mas os dois que eu citei acima servem de exemplo para aquilo que Sergio Bloch e Ines Garçoni tão bem buscaram no seu projeto que se transformou em um Guia.
 

A Marcha das Vadias chega às portas do boteco

Certa vez me apresentava em uma escola quando me referi a uma garotinha frenética: "Você é muita exibida".
E ela na sua inocência respondeu: "O que é isso?".
A meninas crescem, se tornam mulheres, trajam roupas e adquirem costumes que as fazem "exibidas".
Para alguns, mulheres sentadas na mesa de um boteco, pernas cruzadas pagando calcinha, gestos largos, olhar sedutor é sinal de disponibilidade, de estar a fim.
Tenho amigas aos montes, e as que mais amo são aquelas que mantiveram seu jeito natural e espontâneo, passado vivido a frente do rosto, homens que ficaram e prazeres não esquecidos.
O que leva uma mulher a querer esquecer o passado, e querer deixar de lado o seu ar de "vadia"?
Acho que a maternidade para algumas, a caretice para outras, mas o principal fator é o tal do controle social.
Aos poucos as mulheres vão se submetendo aos critérios machistas da sociedade, e deixando de lado seu modo de vestir, de falar, seu ar de sedução, tudo para estar conforme as regras do comportamento social.
Quanto mais o tempo passa vão deixando de lado a naturalidade em exibir o corpo, de falar o que pensam, de contar suas histórias com prazer.
Não sei, mas a liberdade por que bradaram tantas mulheres do meu tempo ainda não foi plenamente alcançada.
Ainda temem o estupro (real) de homens que acham que seu modo de ser é um sinal verde para o sexo.
Meu amigo Bob Devasso, por exemplo, coleciona em seus relacionamentos afetivos uma quantidade de "putas" a quem amou de paixão. "Quão verdadeiras são estas mulheres!" diria ele.
Nestes tempos de trajar tão igual, mulheres usando ternos iguais a homens, roupas que anulam toda a sua feminilidade, a exibição do corpo feminino ainda é tabu.
Lembro de um dia na TV em que um consultor recriminou uma senhorita candidata a uma vaga de emprego por sua forma de trajar despojada. Sua visão machista carimbou o rótulo: VADIA!
Ainda bem que o movimento Slutwalk (em tradução livre, algo como "Marcha das Vadias"), que espero chegue logo por aqui, está levando às ruas americanas e canadenses, um grupo de mulheres indignadas, em sua maioria estupradas, que clamam pelo seu modo de ser, de se trajar, de se exibir.
Tomara que a menininha exibida da escolinha tome conhecimento da "Marcha das Vadias", e empunhe a bandeira, continuando a ser aquela doce e ingênua criatura, sem medo de ser feliz (e feminina).