No botequim do Xexeo

Para mim, jornalismo e botequim sempre estiveram ligados.
Não existe jornal que não tenha um bar ou um botequim no seu caminho, assim como não existe jornalista que não tenha uma cadeira cativa em algum boteco da vida.
Dias de fechamento, madrugadas na expectativa de um fato ou final de algum acontecimento mais trágico e aterrador, sempre terminaram na mesa de um bar.
Botequim e jornal tem a ver com fome. Fome de notícias, fome de barriga vazia a procura do que comer após muito trabalho.
Na minha curta passagem por um jornal, o tablóide "LIG", em Niterói como "jornalista" colaborador conheci gente legal, pessoas interessantes que com sua verve e humor me fizeram guardar boas lembranças de um tempo difícil.
Para mim, e pra qualquer jornalista a convivência com a birita nunca foi um impedimento para a livre manifestação do pensamento com alguma inteligência, mesmo que atropelada por alguma besteira.
Acho que foi dessa junção, da união jornalismo e botequim que deve ter nascido o termo "filosofia de botequim".
Tive também um tempo que além de escrever pra jornal andava pelas redações das rádios e jornais divulgando meu projetos culturais.
Tribuna da Imprensa, O Fluminense, O Globo, TVE, Manchete, todos tiveram jornalistas famosos com cadeira cativa em algum boteco, e a mim fizeram atravessar os tempos de excessão política com um gosto de liberdade na boca.
Não digo que todos estes veículos de comunicação estivessem localizados bem em frente a um botequim, mas como ponto de encontro de jornalistas, todos inscreveram sua história em algum.
A exceção ficou por conta de um único jornal, um quase sucessor literário do Correio da Manhã que a megalomania dos donos, associada aos deslumbres do "Brasil Grande" da ditadura militar fizeram se afastar da antiga sede na Rio Branco e ir pra bem longe da vida política do Rio. 
E foi no prédio do falecido JB, na Avenida Brasil, lugar em que a cultura fervia em cada letra que, junto com o Fluminense, em Niterói, desfrutei meus melhores dias de "jornalista".
Ambos com as rádios ditando os rumos da "MPB" e do "Rock Brasil", e seus jornais lançando pra história grandes personagens do jornalismo brasileiro.
E foi lá, no JB que conheci Artur Xexeo. 
Não digo que como amigo, mas profissionalmente fui recebido algumas vezes em sua mesa, local quase impossível de alguém fora do meio se aproximar.
E hoje ao abrir pela primeira vez seu blog (abaixo), escaldado pelas suas abrobrinhas na CBN, e seu perfil de pop-star na TV, me reencontrei com esse tempo ao me deparar com um post digno de qualquer "roda de boteco", e repleto da chamada "filosofia de botequim". 

"O MANTRA DE RO-RO E A CURIOSIDADE DE LAURA"

"Foi o momento mais divertido da televisão na semana passada. No programa de Amaury Jr, na Rede TV, Angela Ro Ro era entrevistada por Amaury e pela modelo e apresentadora Laura Wie. Às sextas-feiras, Amaury transforma seu programa num talk-show e divide a bancada de entrevistador com Laura. Amaury não conseguia disfarçar que queria arrancar alguma resposta polêmica ou escandalosa de Angela. Mas a cantora se manteve firme em sua fase careta. Até que, na última pergunta, quando a entrevista já estava praticamente acabada, o apresentador qui saber: como Angela Ro Ro define Angela Ro Ro? A cantora não se segurou e, antes de dar uma gargalhada, soltou uma de suas piadas típicas: “Eu agora tenho um mantra: ‘Chupanenê’”. 


Todos riram à beça, fizeram cara de fim de festa, e o programa poderia terminar não fosse o quase inexplicável interesse de Laura Wie pelo tema. 


— Isso significa que você está ligada a alguma religião oriental? 
— Não. É mais uma religião sexual — responde Ro Ro. 


Laura não entendeu e, curiosíssima, quis saber mais sobre aquele estranho mantra, provavelmente em sânscrito, que Ro Ro usava como oração: 


— Mas quando você usa o mantra? Em que momento do dia? 
— Ah... em qualquer momento. 
— E ele te traz harmonia? Ele te traz paz? O que ele te traz? 
— Digamos que ele me traz orgasmos. Chupanenê, entendeu? Chupanenê! 
O que começou engraçado, tornou-se constrangedor. Amaury não soube interromper a bateria de perguntas de Laura: 
— Mas onde você pratica o mantra? Você procura um cantinho? 
— Não. Pode ser em qualquer lugar. 
— Até dirigindo? 
— Não! Dirigindo não! — revoltou-se Ro Ro. 
E foi assim, até Amaury Jr. desejar boa noite a todos."

ARTUR XEXEO

Petiscagem de Boteco em Pernambuco

Para quem pretende viajar no feriadão vale a pena dar um pulo em Pernambuco e aproveitar pra dar uma passada em um dos 23 bares e botecos participantes do festival Roda de Boteco, evento gastronômico que acontece também na Bahia, Espírito Santo e Brasília.
Para estimular a participação da clientela, foi criada a promoção "Sou Botequeiro". Os petiscos provados dão direito a selos, que podem ser trocados por brindes do festival.
Outra novidade da edição 2010 é que todos os pratos são inéditos, com preços que vão de R$ 10 a R$ 25.
Os consumidores podem votar no boteco predileto nos quesitos Melhor Tira-Gosto, Temperatura da bebida, Atendimento e Higiene.
Os participantes locais são Antiquário, Banguê, do Cabo, do Dunga, do Gilvan, do Guaiamun, do Márcio, do Zaqueu, Buchada's, Cachaçaria Minha Deusa, Café com Graça, Caldíssimo, Chopperia & Companhia (que serve o Namoro na maré - Patricinha e Mangueboy, na foto), Derbilhar, Fiteiro, Maloca do Alemão, Mercado Rosarinho, O Petisqueiro, Paranóia do Mar e Varanda do Galo.

Mirai e o II Festival Samba e Botequim

A “pequenina Miraí”, cidade da Zona da Mata mineira realizará a segunda edição do Festival Samba e Botequim nos dias 10, 11 e 12 de setembro/10.
Quinze sambistas concorrerão ao prêmio de R$24.000,00 (vinte e quatro mil reais); dez bares servirão deliciosos tira-gostos, enquanto... Os shows rolam com Aline Calixto; Clarisse Grova; Inácio Riose; Arlindo Cruz; Mamão; Ases do Samba, além dos Grupos Deixa Rolar (Miraí) e Sambloco (Muriaé).
A festança que acontece no Largo da Rodoviária (Centro) é uma realização da Fundação Cultural Ormeo Junqueira Botelho com iniciativa da Dynamis Internacional. O patrocínio é da Energisa através da Lei Estadual de Incentivo á Cultura.

O Samba e Botequim está constituído a partir de três atividades básicas: o concurso de sambas originais e inéditos; os shows com grandes nomes do samba e o festival de culinária de botequim.

Ficou animado? Confira maiores informações no site http://www.sambaebotequim.com.br

Vou levando a vida

Está difícil botar o livro para fora.
Capa  pronta, todo editado mas, cadê a grana para produzir.
Minha divulgadora já tem até o esquema de lançamento bolado: blitz de bar em bar, regado a chopp e tiragosto.
A editora que ia bancar o projeto queria só para 2012.
Até lá já tinha morrido e neca de catibiriba.
Enquanto isso vou tocando a vida me matando de tanto trabalhar.
É a cozinha, o sítio, a fundação. Pouco paro no Rio pra curtir os agitos de Copa.
Também, pudera morar com sogra ninguém aguenta (deixa ela ouvir eu falando isso, tô morto e no olho da rua!).
Na roça tá um frio de lascar, sei que lá também.
(eta falta de conversa danada...).
Só me resta engrossar o côro: CALA A BÔCA DILMA!!!

A amiguinha lésbica de Bob Devasso

"Conheci minha amiguinha lésbica quando fazia uma besteirinha de trabalho para a firma em que ela era secretária. Chegou a mim por um classificado de jornal, e logo que dei de cara com a figura percebi sua opção sexual.

Fumando muito, com aquele jeitão de lutadora de boxe fugindo de um "jab" trazia no olhar a doçura de uma menina desengonçada, cheia de respeito diante do profissional.

Em meio a balburdia do show-room da imobiliária comecei falando de alguns projetos que havia desenvolvido, e das opções que a firma tinha para me contratar. Mesmo sacando que ela não gostava de homem queria deixar uma boa impressão, seduzir para conquistar o contrato.

Convidei seu chefe para participar da reunião e este, meio sovina quis saber do custo da minha visita, por considerar que ali o trabalho não iria render. Realmente no meio daquele entra e sai de gente procurando apartamentos para alugar por temporada não era o melhor lugar para se trabalhar num projeto daqueles.

Entusiasmada e com a carta-branca do chefe marcou comigo no Bip Bip, o simpático boteco da Almirante Gonçalves próximo a firma. Depois de duas cervejinhas fomos andando a pé até o seu apartamento. Ambos os lugares, trabalho e residência ficavam em Copacabana, bairro cheio de mistérios e encantamentos.

Ela morava num daqueles prédios lotados de quitinetes, com um porteiro com cara de novela das oito, tremendo "Copamar" antes da síndica durona que, como toda quitinete de Copa era apertada, transformada num loft meio improvisado.

O clima dentro da casa era animado. Sua namorada, uma pretinha gostosa, cismava em querer atrapalhar a reunião da gente, morta de ciúmes. Nem precisava, estava ali a trabalho, e na ativa quero o meu na mão.

Já mesmo antes, quando estivemos juntos na firma, senti que as duas tinham uma relação conturbada. O telefone tocando a toda a hora, e as intervenções, que beiravam o baixo astral não indicavam qual das duas tinha a pomba-gira mais agressiva.

No apartamento, um laptop cheio de defeitos, com fotos de sacanagem na tela, e endereços de sites pornográficos misturados aos arquivos de trabalho foi colocado a minha disposição numa posição tão desconfortável que fazia que eu, todo torto na cadeira ficasse bem de frente para tudo que acontecia na sua vida privada.

Com as duas morava uma outra garota, esta de programa, não sei se lésbica também.

Quando cheguei estava com os peitinhos a mostra, durinhos, por trás de uma blusa de seda, e os cabelos tintos de louro com aquela cor de água oxigenada. Depois saiu para tomar banho.

Meu rabo de olho não permitiu ver se tinha uma bunda gostosa, mas era saliente a garota, com aquele ar de "quem quer pagar" toda espevitada.

Envolta numa toalha voltou ao loft faminta, buscando restos de comida para alimentar seu corpo glamoroso. Acompanhei toda a sua preparação para o novo programa, suas entradas e saídas penteando o cabelo, se maquiando, arrumando a roupa bem em frente de onde eu estava sentado, sempre por trás do balcão em que faziam as refeições, e eu só conseguindo lhe ver da cintura para cima.
Um detalhe: toda a vez que a geladeira abria saia um odor de azedo, aquele cheiro de comida estragada própria de gente sem tempo. Uma pena que o doce perfume de banho ficasse misturado ao ar daquele lugar meio podre.

Minha amiguinha lésbica, preocupada em administrar o apartamento não conseguia sossegar o rabo para prestar atenção naquilo que eu estava propondo, reclamando com as duas a todo instante de cada detalhe que visse de errado. Dizia para mim que estava entendendo, que queria assim ou assado, e que isso ou aquilo me passaria por email.  Seu olhar e atenção estavam voltados o tempo todo para a zona que era aquele lugar. Mais puta ficou quando soube que não tinha comida para comer.

E assim foi indo o trabalho. Daquele encontro em diante voltei só mais uma vez ali.

Com a cabeça fantasiando orgias ficava esperando por um novo convite. Mas nada, só madrugadas ao telefone, e emails sem fim até aprontar o trabalho, que por sinal ficou uma merda - para ficar mais barato ela optou que eu lhe ensinasse a fazer, e para aquilo não tinha a menor criatividade. Mas me senti confortável por ter conseguido terminar o trabalho.

Voltemos a nossa amizade. Nos afastamos um tempo, ela foi demitida da firma, e eu fiquei sem saber como andava sua vida.

Até que um dia ligou, me fazendo um convite para montarmos juntos uma agência de garotas de programa. Minha delicada recusa criou o vínculo que temos até hoje.

Está de namorada nova, ciumenta como sempre, morando no mesmo sórdido apartamento que a encontrei pela primeira vez."

Canalhice não é cafajestagem

Bob Devasso é um personagem recorrente em minha vida.

Conheci-o nos tempos da faculdade freqüentando os mesmos botecos que eu.

Naquele tempo tentava afogar a covardia de não ser um engajado na luta armada contra a ditadura nas doses de Riopedrense que era moda beber.

De política o Bob fugia como fugia também da mocreia que vivia enchendo seu saco, e com a qual era casado.

Tinha dois filhos lindos o puto, os quais gostava de exibir aos amigos que não saiam da sua casa, onde rolava sempre muita música e cerveja.

Nossa amizade começou a crescer a partir do dia em que eu o levei a um show do Milton, onde o protesto não ficava só nas canções mais também no comportamento.

Acho que foi dai que lhe acrescentei ao apelido a alcunha de 'devasso'. Sentado no chão atrás de uma tremenda gata empatolou-lhe as mãos nos peitos enquanto soltava o vozeirão ao ritmo de "Travessia".

Dormiu no sofá naquele dia e pegou gosto pela devassidão.

Passava madrugadas ao violão cercado sempre de muito papo e sacanagem distribuída nas matinas por drogadas menininhas, para as quais o Bob era um careta pois só gostava de tomar cachaça, conhaque ou cerveja.

Gostassem ou não Bob era um filósofo. Suas sacadas existenciais eram únicas e lhe valiam os aplausos que gostava de receber.

Sujeito de inúmeras virtudes, entre as quais a de implicar comigo me chamando de canalha, se fazia respeitar aos berros com sua voz de tenor. Bastava uma mulherzinha se achegar da mesa de qualquer botequim que a gente sentasse, e ele lançava no ar a maldição “Birão é um canalha!”.

Foi assim, sem explicar por que por muito tempo. Até que apareceu uma zinha por quem me apaixonei e ele derramou mais uma vez os seus minutos de glória.

“Canalha é canalha, não tem moral” disse.

“São capazes de comer a filha, e sem nenhum pudor, comer a mãe. Meu amigo Birão não chega a esse ponto mas é capaz de dispensar a namorada na porta com a outra deitada na cama.” Rubro de vergonha não interrompi.

“E como todo bom canalha Birão não consegue ver na sua frente os costumes, os mais enraizados em nossa sociedade quando se trata de mulher. Não liga para compromisso, relação, aliança, e é capaz de dividir a mesma cama com mais de três.” 

Preste a perder a namorada cochichei no ouvido da moça que a definição cabia mais a ele do que a mim. Mas Bob não estava nem ai para a minha infelicidade. Queria dar seu show, filosofar mesmo que isso lhe custasse a minha amizade. Mas toda grande estrela tem sempre um bom final para sua apresentação, e nessa ele quis demonstrar sua amizade por mim.

“Mas existem os canalhas que ultrapassam essa barreira e se tornam uns cafajestes, e meu amigo Birão, um bom sujeito é apenas mais um canalha”.

A mesa cheia de vagabundos, bêbados e drogados clamava por uma definição. Embora palavras sinônimas qual seria a diferença entre o canalha e o cafajeste na concepção do Bob Devasso?

“O canalha não esconde com quem transou; o cafajeste sai contando para todo mundo. O canalha respeita a lágrima; o cafajeste dá porrada. O canalha adota a tática do cavalheirismo para chegar no alvo; o cafajeste é mal educado, só pensa em si, e é capaz até de cuspir no chão. E por ai vão as diferenças.”

A namorada lascou-me um beijo na boca, toda orgulhosa do canalha que tinha ao lado. E o Bob continuou.

“E o pior cafajeste é aquele que tem dinheiro no bolso. Aquele que agride uma empregada doméstica pensando ser prostituta. Aquele que leva viado para motel, e depois arma um barraco para não pagar, dizendo que nem desconfiava que era. E mais... Que é capaz de enrolar uma pobre donzela suburbana, prometendo casamento só para levá-la para a cama, e depois largar a coitada, apaixonada, na rua da amargura. O canalha lida com o igual; o cafajeste com a diferença. Nenhum dos dois tem alma, mas o cafajeste não tem mãe. E se a tem é dona de um bordel.”

Orgulhoso por não me enquadrar na definição de cafajeste que o Bob encontrara fui para a cama com a burguezinha que viria a ser minha futura mulher.

A Ninfeta do boteco

Tinha só quatorze aninhos quando ele a conheceu passando em frente ao botequim onde tomava umas cachaças.
Era uma dessas morenas gostosas que desde de criança já parece uma mulherzinha.
Uns peitões de mamão, uma boca carnuda, uns cabelos negros, soltos, caídos sobre o ombro, e aquele sorriso ingênuo cheio de felicidade.
Mas tarde descobriu que era afilhada de uma grande amiga sua, a quem pediu permissão para que viessem a trabalhar juntos. Cheio de boas intenções não lhe passava pela cabeça qualquer transgressão a lei.
Não foram poucas as ocasiões que desfrutou do prazer da sua companhia, prazer de brincar, correr e pular atrás da garotada. Era a juventude perdida dos seus tempos de criança. Levantava o seu astral em qualquer ocasião que beirasse a tragédia.
Certa vez seu carro, uma perereca velha, modelo Parati-83 a qual todos nós chamavamos de "margarida" enguiçou, bem ali, em cima do Rebouças, bocada do Morro dos Prazeres em Santa Tereza.
Chovia canivete e a perereca velha de guerra nada de pegar. Saíram os dois na chuva a empurrar o carro, ela a sorrir da situação, cabelos molhados sem medo do perigo, se divertindo do inusitado da situação.
Não foram poucas às vezes que quase tentou...
Numa outra, os dois sozinhos, de galinhagem, brincando que nem criança, dançando ao som da música que rolava na festa. A vida deles era assim, só diversão. Também, pudera eram atores, animadores de festa de criança e as suas vidas era só zoação. O jogo deles era esse: só sedução.
E ela crescendo, e ele vendo a mulheraça que surgia. Suas cantadas levavam em conta sempre a grande diferença de idade que existia entre eles. Tinha que ser sutil, conseguir primeiro pelo menos um olhar, sua atenção.
Um dia a convidou para almoçar, numa boa... Cheio de fome queria entrar no primeiro botequim que aparecessese pela frente para matar um PF, e ela na sua santa ingenuidade emburrou uma cara, e recusou: "está pensando que sou dessas" exclamou. Tinha só dezesseis anos.
Estava crescendo depressa e o seu tempo vital se escasseando virando amigos.
Depois, cada vez mais afastados e unidos apenas por um número se pendurou no telefone para ver se a convencia que não podiam se separar. Ela rindo e fingindo que não entendia nada.
Até que um dia cresceu de vez, virou mulher nos braços de outro, se apaixonou e se foi.
Sentiu sua falta... Era seu sonho de uma paixão terminal indo embora.
Até que hoje, desligado do mundo, apaixonado pelo seu trabalho de mergulhador o telefone tocou e ouviu de novo a sua voz.
Sete anos tinham se passado, ela foi atrás e o achou. Cheia de charme, toda mistério, mulher adulta, sedutora, deixando fluir aquele gosto de pecado através da voz.
Casada, mãe de um filho, lhe fez uma confissão: "Sempre nos demos bem... Gosto do que aprendo com homens mais velhos!".
Diante da sutileza da insinuação teve que se manter equilibrado, sem perder a linha, aquele dom de paizão que sempre teve com ela.
Do papo lhe restou apenas a saudade do tempo em que ela ainda era uma criança, e com essa vontade, esse tesão enorme que não o faz perder a esperança de que um dia ela seja sua mulher.

Na sordidez de um boteco

Boteco chinfrim aquele.

Mesas e cadeiras enferrujadas misturadas a um monte de engradados de cerveja encostados num canto.

No balcão, uma pequena vitrine com três coxinhas de galinha de anteontem. Dava para sentir quão frias e geladas estavam, já que o ambiente de quente só tinha a cachaça.

Nada ali lembrava a elegância e o charme do botequim da praia de onde ele tinha saído, e enchido a cara cheia dos números da reunião de negócio.

O pneu do carro havia estourado, e a barriga arrebentando da farta comida do almoço. Tinha que botar para fora.
Antes de entrar já tinha chamado o hugo junto ao pé da árvore na calçada.

Mas por um acidente do destino estava ali.
A cabeça confusa não conseguia distinguir a diferença entre aquele lugar e qualquer outro boteco da moda de Ipanema.

Estava à procura de um sonrisal que fosse, e um copo d’água que fizesse o pozinho borbulhar.

Logo que entrou viu na prateleira aquilo que buscava. A estante mais parecia um balcão de farmácia: engov, eno, leite de magnésia, aspirina. Até uma réstia de camisinhas desbotadas tinha.

O olhar delirante passou batido em direção ao banheiro. Tinha que dar uma cagada e colocar para fora aquilo que me confundia o seu estômago.

A porta sem tranca mostrava o vaso sanitário todo respingado de merda, e as paredes repletas de inscrições, todas banais, de baixo calão.

Nessas horas o sujeito não consegue perceber a higiene. É a necessidade, o sufoco, o aperto da barriga, ou da bexiga querendo urinar.

O primeiro movimento saiu pela boca. Um vômito meio esverdeado de um fígado cambaleante. Depois veio o bolo de mignon digerido com vinho, uma merda fedida, mole e nojenta.

A entrada, no que passou pelo balcão até chegar ao quartinho pediu ao dono do estabelecimento alguma coisa que parecesse papel.

Nem precisava ser macio como a neve, bastava apenas que cumprisse a função. Quando moleque pobre de subúrbio cansou de usar a folha do caderno da escola, aplicando a técnica de amassar antes. Passou no cú a tinta do jornal com a notícia da sacanagem dos caras com a flotilha da liberdade. Não sabia por que, mas o nojo que sentiu pelo noticiário era maior do que o que sentia pelo vaso sanitário

Com o rabo velho limpo foi logo procurando pela descarga. Não queria deixar nenhum vestígio da sua passagem por ali. Gritou ao dono do boteco perguntando "onde ficava a descarga" e este lhe respondeu dizendo que mais tarde jogaria uma lata d’água para limpar a fedentina.

Estava se sentindo um sórdido bebum, caído na sarjeta, envolto em cheiros e perfumes os mais desagradáveis, percebendo naquele momento a miséria de qualquer cachaceiro de rua.

Mas se sentiu satisfeito ao completar aquilo que fora fazer ali.

Depois do copo de água borbulhante com aquele santo remédio foi aos poucos voltando a normalidade, louco de vontade de beber uma gelada. Pediu uma que, sem lhe negar, desceu redonda como o slogan que a propaganda lhe deu.

Com a cabeça no lugar teve a idéia de retribuir o favor, como se não fosse uma obrigação da lei manter um bar com um banheiro decente.

Do sujeito atrás do balcão ouviu a resposta que lhe pagasse apenas o que devia. Na certa ele não era o primeiro a derramar o porre pelo seu chão, ressaqueado.

Mas como não era daqueles que se submete a trama insistiu, perguntando o que havia para comer, além das defuntas coxinhas.

Veio a surpresa. O cara lhe trouxe um prato de um suculento mocotó, repleto do que sobrara do almoço, acompanhado por uma garrafa de farinha, o qual derrubou na hora.

"Divina comida!" exclamou As colheradas quentes aquecidas pelas gotas do molho ardido de pimenta foram descendo, e se acomodando como uma luva em cada tripa da sua barriga.

Bem, para não ficar encompridando a história digo que ele pagou a conta antes de repetir, bebendo o último copo de cerveja, a terceira garrafa que matava, já intimo do lugar.

Ainda no táxi sentiu de novo a sensação, a revolução, desta vez causada pelo mocotó barato de um boteco vulgar.

Mas ai, Inês já estava morta, e envolvido no conforto do seu apartamento, pijama trocado adormeceu tranqüilamente tendo a certeza de que o guincho da seguradora rebocaria o carro, e o deixaria cara limpa na garagem a espera da sua próxima bebedeira.

O VALOR DE UMA AMIZADE

Sentado no balcão do boteco eu perguntei ao homem “Quantos amigos você tem?”

Ele me respondeu “Nenhum! A todos perdi no vendaval da vida.”

E continuou “Aos amigos doei uma parte de mim. Com eles sorri, chorei, senti e fui feliz, e hoje vivo só!”.

Ofereci-lhe um copo de cerveja e perguntei “Por quê?”

“Havia em cada ser humano que eu conhecia e reconhecia como amigo uma capacidade de amar que despertava em mim o sonho, e que depois se transformava numa angústia de eternizar para sempre a nossa relação” continuou com a voz sofrida.

“Nessa minha vida encontrei e vivi momentos de prazer com muitas pessoas, desfrutando a esperança universal de viver em um mundo melhor, realizando sonhos, um mundo muito mais rico em conhecimento e bem estar” disse-me ele com toda a sabedoria.

Depois de mais um gole de cerveja não pude evitar em querer saber “Mas se foi assim tão feliz porque a solidão?”

“Nem tudo na vida é felicidade. Nos meus amores fui infeliz. Deixei-me tocar de maneira errada e fui consumido pela paixão ao invés de me dedicar a ser um bom amigo. Não percebi que amar demais acaba redundando em compaixão, levando a loucura o ser humano.”

“Mas mesmo me sentindo feliz ou triste consegui que as amizades rendessem bons frutos, para mim e para elas, frutos que, no entanto não foram suficientes para mantê-los para sempre junto a mim.” 
Seria esta expectativa a causa da solidão deste homem? Encheu o copo tomou nas mãos um cigarro e foi adiante:

“Hoje sei que procedendo assim, com tanta intensidade devo ter cometido erros. E o maior deles foi falar com sinceridade certas palavras, que soaram aos ouvidos dos meus amigos mais como uma contraposição aos fatos que viviam, ou aos sonhos que queriam viver, do que como verdades que só eu conseguia ver.”

“Gritei para que ouvissem, percebendo os inimigos. Queria tirar do caminho as pedras de uma trajetória brilhante que sonhava fazê-los ter.”

“Sei que não tinha o direito de intervir em seus destinos. Sei que ao invés de me deixar tomar pela emoção tinha que ter tido a força e o poder para lhes doar os elementos que lhes daria os meios de alcançar a felicidade que perseguiam.” 
Pobre homem! As dúvidas na sua cabeça bem tinham a ver com seus cabelos brancos. E eu ali, naquele fim de noite a ouvir suas sábias palavras:

“Hoje me questiono: será que não fui egoísta ao não partilhar o pouco que tinha, e movido pela razão não enxerguei o quanto que precisava daquela amizade?”

No botequim a solidão campeia. Tentei amenizar falando para ele que na vida nem tudo é perfeito, e que nem sempre se consegue aquilo que se quer. Mas ele tinha muito a me ensinar.

“Quando tomado pela razão o sentimento gera apenas insegurança, medo. Medo do infinito, medo do futuro.” Pôs-se a falar já meio bêbado, para me dizer em seguida:

“E foi esse medo, esta insegurança que me fez perder os amigos que tinha, todos, um a um, mesmo sabendo que no fundo de suas almas tivessem a certeza que eu os amava bastante. Que bem dentro de nós ardia a chama da verdadeira amizade. Amizade de pai, amizade de filho, de companheiro, de amante, de irmão.”

Esvaziei a última garrafa de cerveja que o meu dinheiro podia pagar, e quase que abraçado a ele me emocionei com suas últimas palavras:

“Hoje vivo com esta chama ardendo em mim, queimando minha esperança de conquistar um novo amigo.

Não fosse este medo de amar bem que eu queria ter de novo um amigo que apenas me ouvisse... Como você.”

A Petiscagem Gourmet

Vamos falar a verdade. Quando saímos por ai a procura de um bar para tomar uma cerveja e beliscar uns petiscos, não estamos atrás da marca ou da fama de alguém. Saímos a procura de um lugar honesto, com preços justos, comida gostosa e cerveja.
Em se tratando de acompanhamento para uma gelada todos somos críticos na busca por sabores e acompanhamentos. Se fosse só para matar a fome a gente comprava um sanduba ou um lanche e levava para casa para tomar com a nossa loura.
Mas o que busca o sujeito que sai de um show, uma peça de teatro, um cineminha, ou que apenas marcou um encontro com a turma. Bater um papo, descontrair, ter o que comentar.
Ai vale o ambiente, o lugar do encontro, a mesa de um bar.
E é nessa hora que um bom boteco livra a cara da rapaziada. Entrar num restaurante e ter que enfrentar todo aquele salamaleque, não dá.
O belo dos botecos atuais é que eles não tratam mais o cliente como um morto de fome. É isso que tem, e come!
Cardápios elaborados, chefs atrás dos balcões transformaram todos num crítico gastronômico daqueles, mesmo se tratando de uma simples linguicinha.
E tem mais. Quem entra neste ambiente fica até perdido, tantas as opções que se apresentam.
Aqui no meu "boteco em casa" tenho uma porrada de cardápios, com opções as mais diversas, virando ao avesso situações e desejos.
Para mim cada um tem o direito de comer muito e bem. E de se sentir à vontade para experimentar de tudo.
No mínimo o sujeito vais ter uma 15 opções para se perder de tanto beliscar.
Partindo do princípio que as pessoas me chamam para cozinhar para elas, por ter um hábito alimentar refinado que foge ao simples feijão com arroz tenho que considerar que meu público é, por excelência gourmet.
Não me sinto a vontade nessa história do carioca do "rodízio de petisco". Nem tampouco com a camisa de força da tradição botequeira.
Hoje com os chamados festivais de comida de boteco o cliente está voltando ao antigo hábito, mais do que batido de viver literalmente de bar em bar a procura de novidades gastronômicas.
E é a vocês que não são bestas, nem bobos de trocar gato por lebre, que dedico todo o esforço de me entregar de corpo e alma, e oferecer sempre o melhor da petiscagem gourmet.

De botequices e botequeiros

Quem acessa o meu site vai encontrar algumas definições de estilos de boteco pouco usuais para os entendidos no gênero.
“Botecos da Central”, “Botecos da Zona Sul”, “Botecos de Celebridades”, “Botecos de Executivos”, como os definir?
Vamos lá!

BOTECOS DA CENTRAL


A região da Central do Brasil, por ser um ponto de confluência da população mais pobre e da classe média baixa é também um ponto de concentração de um tipo de estabelecimento e comida encontrado em outros pontos do Rio de forma bem esparsa. Talvez apenas a região de Madureira e Copacabana tenham tamanho número de bares assim.


Os lugares em geral são pequenos, onde cabem apenas um balcão e poucas mesas quando as tem. Normalmente o freqüentador fica em pé, ou sentado em balconetes junto ao balcão.


A decoração (se é que se pode chamar de decoração o que existe neste estilo de ambiente) é composta por paredes azulejadas, um quadro com imagem de santo, um expositor com as iguarias que irão acompanhar a aguardente ou cerveja; e quando com mesas, toalhas de plástico “linholene” com uma garrafa de pimenta e farinha em cima, e um porta-guardanapo do tipo estojo.


A comida? Estes são lugares onde se encontra a mais representativa comida de bar carioca, os chamados “pratos feitos” ou “pfs”. A petiscagem é realizada com os mesmos ingredientes dos pratos do almoço: pedaços de frango frito, peixe a milanesa, miúdos de porco do feijão. Em outros, porém, o que se tem é a chamada comida rua, lanches em geral


Não é difícil encontrar por lá música de máquina eletrônica e as indefectíveis máquinas de karaoke (ou videoke).


BOTECOS DA ZONA SUL


Para alguns os botequins, tipo os da Central, ou os “bunda de fora” de Copacabana são os "pé sujo", e os bares da moda da zona sul (ou da Lapa) os "pé limpo" ou "botecos de grife".


Não acho que seja bem assim.


Os chamados botecos da moda nada mais são do que restaurantes de estilo jovem que deram uma voltinha por São Paulo para poder se chamar boteco.


Da decoração dos antigos botequins, o ambiente tenta trazer à lembrança as paredes azulejadas, com todo o mobiliário em madeira, e sem o uso de toalhas.


Nas paredes fotos antigas e retratos, uma tradição muito encontrada nos antigos restaurantes portugueses, dos quais a região de São Cristovão ainda guarda alguns.


A iluminação rarefeita é uma outra característica deste tipo de lugar. Pouca luz chama a azaração jovem, e trás a intimidade que só o alcool dá.


No cardápio petiscos saídos do repertório da chamada comida popular brasileira, misturados a toques de criatividade da gastronomia de bom gosto, como ervas, queijos e azeites.


Quando servindo refeições se aproximam mais de uma pizzaria, restaurante ou churrascaria, do que de um botequim.


Música ao vivo ou eletrônica centrada no repertório da chamada MPB, tendo a antiguidade dos chorinhos e sambas é uma tendência deste tipo de boteco.


BOTECOS DE CELEBRIDADES


Nestes o espaço para bebericagem restringe-se cada vez mais ao lounge. Por serem muitos, amplos espaços dividem-se em churrascarias, restaurantes e pizzarias num mesmo endereço.


Possuem discotecas e ambientes de dança e música ao vivo. Todo o material de uso é chic e de extremo bom gosto.


E quando não são grandes locais são bistrôs, o que no fundo dá a mesma coisa em se tratando de decoração clean.


Não posso falar muito deste tipo de boteco (assim eles se intitulam), pois pouco os conheço, mas nos que fui a comida pouco lembra a comida de um botequim.


Dá para notar a mão de um chef transformando aquilo que era simples em alguma coisa sofisticada.


Alias esta tendência às pequenas porções para petiscagem tem levado alguns a se apropriar do conceito botequim mais como forma de se tornar popular.


A decoração de um “boteco de celebridades” usa muito vidro, transparência, claridade, ficando o escurinho para o local de dança, a não ser quando uma varanda permite economizar e aproveitar a luz da rua ou do luar.


BOTECOS DE EXECUTIVOS


Também um ambiente bistrô está quase em extinção, uma vez que a comida fast-food tem tirado da turma do paletó-e-gravata o prazer do uisquinho ao por do sol. Ainda mais agora que a bolsa de valores se mudou para São Paulo.


O que me vem à memória são os restaurantes de comida a quiilo freqüentados pelos endinheirados funcionários das estatais, multinacionais e diretorias dos bancos do centro da cidade, e que ao entardecer insistem em não fechar.


Não vou me deter muito naquilo que penso da definição para o lugar, pois a que tenho é ultrapassada, posto que agora o meu “boteco de executivo” do passado hoje são botecos de celebridade que fecham cedo.


Sei que vou tomar paulada por tudo que é lado, mas como botequeiro que não se apega as tradições e aos regionalismos tinha que me explicar.

Um definitivo conceito de botequim

Do blog de Roberta Sudbrack retirei este artigo que me parece estabelece a verdadeira diferença que existe entre boteco o restaurante...

"Eu nunca quis ter um restaurante…
sexta-feira, 30 de abril de 2010


A princípio o título de hoje pode chocar quem não estiver disposto a ler o resto do texto. Na vida também é assim, muitas vezes a primeira impressão é péssima e quando não há interesse mútuo na chamada segunda chance pode-se perder muito. Ou não. Depende de cada um. Depende do que cada um quer!

Eu realmente nunca quis ter um restaurante, eu sempre quis ter uma casa. Casa é o lugar pra onde a gente sempre quer ir. É lá que a gente pode usar camiseta velha e furada. Eu sempre me pergunto cada vez que visto uma: será tem algo melhor na vida? Em casa a comidinha está sempre em cima do fogão. É verdade que na minha época de escola, a minha avó, cuidadosa que só, deixava o meu prato todo arrumadinho dentro do forno morno. Certamente hoje em dia diriam os moderninhos se tratar de uma espécie de câmara de ar quente! Mas era só afeto.

Casa é afeto. Casa é conforto, mas conforto lá tem a ver com excesso? Conforto tem a ver com bem estar. Bem estar tem a ver com cuidado. E cuidado tem a ver com afeto. Logo, tudo começa e termina no afeto.

Afeto desde a escolha dos ingredientes que serão servidos. Até a definição da forma de servi-los. Nesse caso o afeto é extensivo aos próprios ingredientes, já que o respeito, pelo menos o verdadeiro, normalmente também é recheado de afeto. O afeto nas relações, no comprometimento da causa que cada um carrega com orgulho estampado no peito. O afeto do servir. Esse eu considero o mais importante de todos. Sempre digo para o meu pessoal: “Somos serviçais, entrar pela porta dos fundos e usar o banheiro da área de serviço tem que ser uma coisa natural para nós. Caso contrário, não conseguiremos servir com afeto.”

Outro dia escutei de alguns entendidos no assunto a seguinte definição sobre o que vem a ser um botequim: “Botequim é aquele lugar aonde as pessoas vão pra se sentir em casa. É aquele lugar aonde o dono conhece as pessoas pelo nome e sabe do que elas gostam ou não gostam. Botequim é aquele lugar aonde o dono chega cedo e sai tarde, está sempre lá, sabe onde está sujo e precisa limpar e conhece as pessoas que trabalham com ele pela respiração.” Aí eu pensei: “Eu tenho um botequim!” Que bom, já que eu nunca quis ter um restaurante! "

Pano pra Manga no Leblon

Pra quem quer curtir um fim de tarde, tomar um chopp gelado e além disso ouvir um bom samba. Vai ai a dica me passada pelo grupo:

PANO PRA MANGA NO LEBLON !!!

DIA 28 MAR DOMINGO

GENTE FINA

18:30Até as 19h DAMAS NÃO PAGAM e Homens R$10

Após as 19h Damas R$10 e Homens R$18

DOSE DUPLA DE CHOPP E CAIPIVODKA

TRANSMISSÃO DO CLÁSSICO VASCO X FLUMINENSE

Rua General San Martin, 359 - Leblon

Pronto! Repassei...

Como montar um boteco com pouco dinheiro

Para quem está com pouca grana e não quer gastar muito com a montagem de um boteco ai vão algumas dicas da decoradora Myrian Lima:

"Se você for um gourmet, e frequenta os bares e botequins da moda contrate o personal chef Byra Di Oliveira para organizar o cardápio e preparar os tiragostos, petiscos, comidinhas e belisquetes da sua festa.
Se estiver com o orçamento curto, ou estiver pensando em contratar um destes serviços de buffet que fazem festa temática siga as dicas abaixo.

COMES E BEBES

. Contate aquela moça que faz as festas de aniversário do(s) seu(s) filho(s) e encomende umas coxinhas, uns rissolis, e uns quibes para você (ou ela) fritar.
. Fale com aquele seu cunhado biriteiro que ele providencia uma linguicinha, porções de batata frita, e uns tremoços e azeitonas para tiragosto, compra o gelo e põe as bebidas na tina;
. Contrate um grupo musical de acordo com o seu estilo e o da sua festa. Por exemplo: para uma pequena reunião um cantor estilo voz e violão, para uma grande festa um conjunto de pagode ou banda de rock estilo anos 70/80;

DECORAÇÃO

Se tiver tempo é bater perna e visitar as lojas do Mercadão de Madureira ou do SAARA, e liberar a criatividade.
. Compre chapéus plásticos, tipo malandrinha para os convidados usarem. Peça que eles compareçam usando camisas listradas;
. Para decoração da mesa das comidinhas, caso o serviço seja do tipo americano use aquele tecido do tipo hospital (TNT) que você encontra em qualquer loja de artigos para festa;
. Compre plástico xadrez e faça umas toalhas para as mesas dos convidados. Existem no mercado toalhas prontas na medida 70x70;
. Não se preocupe com os guardanapos. Eles podem ficar em cima das mesas em copos, ou em estojos de plástico;
. Use copo descartável para os refrigerantes, e para as cervejas copo cristal (rígido). Na falta ponha para fora a sua coleção de copos de requeijão;
. Adquira uma placa de isopor, pinte-a de preto e cole na parede da entrada da festa como se fosse um quadro-negro;
. Fale com o dono do botequim da esquina para ele pedir ao fornecedor de cerveja uma propagandas, e cole-as nas paredes;
. E por último, como homenagem ao aniversariante mande fazer uma faixa com o nome que você vai dar a festa, com o nome do homenageado... é claro.

Agora, se você não quer ter todo este trabalho fale com o Chef Byra Di Oliveira que ele já tem todo um esquema de montagem com o tema pronto."

No mais é lavar a alma de cerveja e cobrir o coração de colesterol. Só por este dia!

Prato feito no centro da cidade...

RESTAURANTES PÉ-SUJO DO CENTRO

RESTAURANTE TEMPERO CARIOCA

Rua Sete de Setembro 194 - Centro

- Cliente paga R$ 6,00, escolhe dois pedaços de carne e pode comer à vontade

- São 14 pratos quentes e oito pratos frios

TRAILER BEM-VINDO

Rua Afonso Cavalcanti 175, Cidade Nova

- Pratos variam de R$ 7,50 a R$ 9,00

PENSÃO ANDRÉ LUÍS

Rua Sete de Setembro, sobrado, Centro

- Restaurante cobra preço único de R$ 9,00 para a refeição

PRATO FARTO

Rua Miguel Couto 127, Centro

- Por R$ 6,00 o cliente pode escolher dois pedaços de carne e comer à vontade

DIET LANCHES

Rua Ramalho Ortigão 9, loja 9, Centro

- Maioria dos pratos custa R$ 9,50 ou R$ 10,00

ESCALADA LANCHONETE

Travessa do Ouvidor 9, Centro

- Preço único de R$ 10,00. Restaurante oferece média de 26 variedades por dia.

- Cliente escolhe carne, frango, peixe ou omelete e tem direito a três ou quatro complementos.

CARIO BRASA

Rua Senador Dantas 117, loja 0, Centro

- Prato feito custa R$ 10,00

- Cliente escolhe os itens, e o atendente monta a refeição na hora

BAR GRAÇA DO PORTO

Rua Silvio Montenegro 48, Saúde

- Preço do almoço a partir de R$ 6,50 (valor do prato executivo)

- Todas as sextas-feiras é servida uma feijoada que sai por R$ 9,50

RICK

Rua São José 35, lojas AZ - terminal Menezes Corte

- Refeição sai por R$ 7,80 com direito a um refresco

- Todos os dias há frango grelhado, carne grelhada e estrogonofe de frango, acompanhados de arroz, feijão, salada, batata-frita e farofa

BRASIL LEGAL

Rua sete de Setembro 174 / 176, Centro

- Refeições custam de R$ 3,50 a R$ 6,50. O valor varia de acordo com a carne escolhida pelo cliente

- Todos os pratos vêm acompanhados de arroz, feijão, farofa, batata frita e salada

BAR DO QUIM

Rua do Teatro 21, loja A

- Vários pratos custam de R$ 7,50 a R$ 10,00

- Tem frango ensopado, frango assado, linguiça calabresa, linguiça de pernil, drumete, sardinha, peixe com pirão e outros pratos saem por R$ 9,50

CANTINA DA CATEDRAL PRESBITERIANA DO RIO DE JANEIRO

Rua Silva Jardim 23, fundos (entrada pela Avenida República do Paraguai)

- Preço único de R$ 10,00

- Cliente escolhe dois pedaços de carne , e os complementos podem ser servidos à vontade. Mas pode repetir.

Extra traz lista de restaurantes onde é possível comer bem e gastar até R$ 10

Andréa Machado - Extra

RIO - Prato executivo, coma à vontade, refeição para dois... O que não faltam são opções para quem tem que almoçar na rua todos os dias. Mas encontrar um restaurante que cobre um precinho em conta pela refeição não é tarefa tão simples numa cidade como o Rio, onde alguns estabelecimentos chegam a cobrar mais de R$ 30 pelo quilo da comida. O EXTRA percorreu diversos restaurantes do Centro do Rio e descobriu lugares onde é possível comer muito bem e gastar até R$ 10, valor que, segundo a Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (Assert), corresponde à média do vale-refeição que as empresas distribuem a seus funcionários. (Veja aqui a lista dos restaurantes com preços convidativos)
Mais conhecido como restaurante do China, o Via Camões, no Largo de São Francisco, cobra R$ 7, e o cliente pode comer à vontade. No Bar do Quim, na Rua do Teatro, a gastronomia é típica de botequim. Pratos feitos com frango ensopado, linguiça calabresa, drumete ou sardinha saem por R$ 8, em média.
Perto da Polinter, na zona portuária, o Bar Graça do Porto é famoso por servir pratos variados por R$ 6,50. O que mais agrada é a feijoada das sextas-feiras, a R$ 9,50.
O montador de aços Weberson Ribeiro, de 30 anos, gosta de unir preço acessível à comida boa:
- Aqui é muito gostoso - testemunhou, enquanto se deliciava com uma feijoada.
No restaurante Brasil Legal, a proposta é oferecer comida barata para que o almoço não seja substituído pelo lanche: o preço varia de R$ 3,50 a R$ 6,50, de acordo com a carne escolhida.

Para ler a matéria toda clique aqui

O NOVO PORTAL DO BOTEQUIM EM CASA

Você deve ter notado algo de diferente no novo portal do BOTEQUIM EM CASA.
Dos diversos estilos daquilo que se convencionou chamar 'boteco' ou 'botequim' escolhemos três: um bistrô, um boteco de grife e um pé sujo.
Para eles selecionamos mais de uma centena de tira-gostos, petiscos, comidinhas e belisquetes, dentre os mais pedidos nos botequins da moda da Lapa, bundas de fora de Copacabana, pés sujo da Central, bistrôs, bares e restaurantes paulistas, copos sujo mineiros, e uma infinidade de outros lugares pelo Brasil afora, distribuídos em cardápios que procuram indicar o tipo de ambiente que irão encontrar quando contratarem nossos serviços.
Isto só foi possível porque a comida popular brasileira é rica e saborosa, permitindo infinitas variações em torno de um mesmo tema, com temperos e preparos diferentes em cada região que se vá.
No entanto, devido aos custos de montagem, e tipo de equipamentos e materiais utilizados nos diversos atendimentos realizados no decorrer destes 5 anos de trabalho fomos obrigados a oferecer os cardápios mais elaborados para grupos menores de convidados em nosso ambiente mais sofisticado, e obviamente para os grupos maiores o ambiente mais em conta e com cardápio mais simples.
Assim fizemos com que nossos principais serviços ficassem focados cada vez mais num público profissionalmente bem sucedido, com hábitos e costumes elitizados, que acessa a internet cotidianamente, e que realiza através dela a maior parte das suas compras e interesses.
Isto porque, como estudiosos e especialistas do assunto, nunca nos preocupamos em demasia com os aspectos decorativos do tema, mas sim com a qualidade da comida, o que fez com que o público elege-se o nosso BOTEQUIM EM CASA como um dos melhores ambientes virtuais da comida de boteco na internet, por termos sempre como preocupação principal o resgate da comida popular brasileira enquanto tradição cultural, visando firmá-la cada vez mais entre as tantas como uma gastronomia refinada e de bom gosto.

O Festival do Camarão da Praia do Siqueira, em Cabo Frio

Depois de um período de muito trabalho, e ausente do blog meio chateado com essa história de acessar discado, o que me tira um pouco do prazer de escrever aproveitei um tempo da produção de um novo compromisso para cozinhar em CaboFrio para visitar o FESTIVAL DO CAMARÃO DA PRAIA DO SIQUEIRA.
Fui em boa companhia. Minha amiga Teca (Terezinha Mousinho, mãe do meu amigo Manfredo "Choveu no Meu Chip" Junior), boa de copo e papo, que do alto dos seus 80 anos tem belas histórias do tempo da convivência com D. Helder Câmara na Juventude Universitária Católica (JUC), e rica passagem pelo mundo espiritualista com sua entidade e mestre tibetano Talabate.
Cabo Frio, como sabem não é mais aquela dos tempos da Brigite Bardot em Búzios. Cheia de gente, comércio esfuziante e trânsito que não fica nada a dever aos piores do mundo.
Cruza daqui, corta prali, informa acolá chegamos a Praia do Siqueira. Não foi fácil encontrar o Festival, que na sua 5ª edição contou com uma péssima sinalizalização, quase que desprezado pela Secretaria de Turismo local.
Mas valeu a pena. Bela idéia de quem a teve, mas bonita ainda pela maneira como é organizado.
Para participar todos que oferecem seus quitutes tem que ser ligados a comunidade de pescadores da Praia do Siqueira, artesãos, quituteiras e barraqueiros.
Dessa vez, como já fizeram no ano passado cada cozinheiro ou cozinheira só podia apresentar e vender até dois únicos petiscos ou comidinhas, que deviam ser diferentes uns dos outros para fazer a variedade à disposição dos gourmets.
Assim tivemos de tudo. Camarão a Dorê, Camarão Acebolado, Escondidinho de Camarão, Bobó de Camarão, Camarão ao Creme com Queijo, Crepe de Camarão, Penne com Camarão ao Molho Branco, Camarão a Milanesa, Panqueca de Camarão, Strogonoffe de Camarão, Croquete de Camarão e muito mais, todos vendidos ao preço único de R$ 7,00 a porção.
Eu em especial experimentei 5 dos acepipes a saber: Coquile de Camarão, um camarão afogado num delicioso tempeiro puxado no alho e depois acrescido a um creme catupiry com champignon, e servido com arroz branco; o tradicional Pastel de Camarão; o Bolinho de Aipim com Camarão; um Bolinho de Batata com Molho de Camarão, e o inevitável Camarão Frito ao Alho e Óleo.
Entre os pecados do Festival o de ser patrocinado por uma marca de cerveja. Neste particular creio que os festivais gastronômicos só poderiam ser patrocinados por fabricantes de farinhas, fermentos, temperos e outros ingredientes ou materiais que pudessem ser usados nas cozinhas.
Patrocínio de cerveja é sacanagem com quem gosta de comer bem.
Senti falta também dessa coisa da moda de dar nota ao petisco. Não que quisesse esculhambar com alguém. Mas quem faz bem feito merecia saber que o seu é o melhor.
E meio nessa linha resolvi eleger o Pastel de Camarão da Dª Maysa como o meu 2º preferido, e o Coquile de Camarão da Dª Cidinha como o campeão.
Semana que vem estarei lá, de novo em Cabo Frio para cozinhar.
Certamente sentirei vontade de voltar a Praia do Siqueira e experimentar os sabores do camarão que a gente boa do local sabe preparar.

Os bolinhos de aipim da Posse

Lea e Márcia são duas cozinheiras da Posse, localidade onde fica o meu sítio em São Vicente de Paulo, distrito de Araruama.
Lea prepara os jantares das casas dos sitiantes abastados, e Márcia, com curso de aproveitamento de alimentos do Sesc trabalhou durante muito tempo como merendeira do grupo escolar.
Convidei-as para trocar experiências culinárias, e aprender com elas os segredos dos seus "Bolinho de Aipim", que elas vendem em dias de jogos no campo de várzea do lugar.
Primeiro fomos ao sítio do “seu” Izaias para pegar o aipim tirado do pé.
“Seu” Izaias é um camponês proseador que trabalha a terra desde de pequeno. Enquanto foi lá pegar o aipim ficamos conversando com a mulher dele, que nos vendeu “ovos caipira” a R$ 4,00 a dúzia. Perguntei sobre as galinhas e quase cai para trás com o preço: R$ 13,00 o kilo.
Aipim bonito aquele, fruto de uma terra preta, raiz das boas.
Das conversas fiquei sabendo que era do tipo “carioca”, de casca branca, o melhor para o preparo de bolos e salgados, enquanto que o de outro tipo, mais encontrado e vendido nas grandes cidades é o de “casca rosa”, mais amanteigado, gostoso para comer a mesa com manteiga no café.
Na cozinha deixei as duas à vontade, trocando ricas experiências culinárias, até que chegamos a uma definitiva receita.
A carne moída do recheio da Lea é show de bola. Refogada com cebola batidinha, salsinha, cominho e colorau feito em casa.
O aipim depois de descascado e cozido na panela de pressão, por uns 15 minutos após levantar pressão ficou cozido no ponto para passar pelo amassador.
Só que este tipo de aipim não pede farinha de trigo para pegar o ponto da massa.
Para não ficar pegando, e bom de moldar os bolinho acrescentamos 1 colher de sopa de óleo de milho por kilo de aipim cozido, que no meu caso foi passado antes pela máquina de moer carne no dente largo, ainda quente, depois de tirados os fiapos.
Ficou uma massa tão boa e uniforme que parecia um sorvete de creme.
Depois foi só moldar os bolinhos, que fizemos de carne moída e carne seca.
Durante o encontro repassei, além de noções de gastronomia técnicas de congelamento, colocando a sua disposição os nossos freezeres para alcançar os seus objetivos profissionais. Junto com isso também as instrui sobre o comércio dos seus produtos.
Daqui para a frente vai ser assim, já que a idéia da cozinha comunitária não vingou.
Reunião e bate-papo com outras mulheres do local para trocar experiências, e tentar conscientizá-las a gerar renda com suas habilidades quase que domésticas.

Seria o gambá um animal em extinção?

Eram três gambás. Um fugiu, os outros dois Mica matou.
Mica é o caseiro do sítio, homem dos sete instrumentos.
Quando soube que os gambás estavam escondidos no sótão da casa ficou eufórico.
Montou tocaia durante dois dias esperando os bichinhos aparecer.
Até que no terceiro eles resolveram dar as caras descendo pelo cajueiro.
Mica correu atrás, deu-lhes uma paulada que não pegou – os bichinhos correram céleres pra cima da árvore e de lá não resolveram mais sair -, e saiu todo prosa contando vantagem.
Mica foi em casa, pegou uma lanterna e voltou, subindo na árvore... E nada!
Até que, outro dia a tardinha, saindo do pasto depois de apartar os bezerros recebeu a notícia. Estavam fazendo barulho, em cima do forro da cozinha.
Rapidamente subiu no telhado com um cabo de vassoura e foi direto onde um dos bichinhos estava.
Deu dó! Agarrou o gambá pelo rabo e aplicou-lhe uma pancada na cabeça. O bichinho chorava, e ainda estava estrebuchando quando ele o jogou de cima do telhado.
Não agüentei a cena de vê-lo carregando o gambá pelo rabo, a caminho da sua casa de onde iria direto para a panela.
E eu que não sou amante de carne de caça fiquei curioso para saber o gosto que têm, como se prepara e faz.
Hoje numa prosa na varanda recebi uma aula desse animal, tido por alguns como peçonhento, amigo do meu pé de siriguela, inimigo dos ovos das galinhas do quintal.
O gambá é um animal estranho. Feio que nem dó exala um fedor, uma catinga sempre que está acuado.
E é essa catinga, esse fedor que tem que se cuidado em retirar ao preparar.
São duas glândulas debaixo do sovaco e duas na altura da virilha que tem que ser arrancadas fora antes do preparo. Tem também uma outra carne no pescoço que tem que ser tirada.
Depois é pegar o bicho e “salpicar” no fogo (salpicar é queimar o pêlo assim como se faz com o porco).
Salpica e raspa, tantas vezes quantas forem necessárias para limpar todo o couro.
Depois lava-se o bicho, corta-se ao meio da cabeça ao rabo, dividindo em dois.
Parte-se em pedaços e põe para marinar num tempero a base de alfavaca, alho, sal, vinho tinto, e para alguns cebola.
Curtida bem a carne leva-se ao fogo com água para cozinhar e amaciar em panela de pressão.
Ao final, vendo que os pedaços estão macios joga-se fora o molho e frita-se em gordura quente.
Não foi dessa vez experimentei. Mas da próxima, se o bichinho for mais carnudo, com menos gordura vou provar.
O papo estava rolando quando chegou “seu” Romário, pescador de Arraial do Cabo falando de passarinho.
Foi quando perguntei: “Já comeu gambá, “seu” Romário?”
“Já comi sim..” respondeu “...mas hoje não sei se teria coragem de comer mais não!”
“Antigamente a gente comia rolinha, pombo, passarinho, tudo matado com estilingue. Hoje, velho tenho pena desses bichinhos de Deus que vivem perdidos no meio do mato” arrematou em tom de pena.
Gente simples com suas estórias, perdidos que nem gambá, com suas preocupações ecológicas nesses tempos em que a preservação do meio ambiente esbarra, volta e meia com os prazeres da carne.

Nosso modo de enfrentar a crise

Com a crise batendo a nossa porta fomos obrigados a nos movimentar.
Reduzimos custos e adotamos uma nova política de preços, com descontos significativos graças ao corte de pessoal em nossa equipe de cozinha, e deixando de lado serviços que antes oferecíamos como obrigatórios.
Com isso o cliente poderá optar por um serviço mais simplificado, com preço reduzido sem, no entanto mexer na qualidade dos produtos servidos em nossos cardápios.
Certamente estas mudanças implicarão em mais trabalho, mas o custo-benefício alcançando por ambas as partes – cliente e VIRTUAL BOTECO BISTRÔ permitirão ultrapassar este momento difícil.
Isso não quer dizer que tenhamos deixado de lado nossos planos de crescimento.
Com um volume de investimentos significativos já em plena crise alcançamos um nível de atendimento igual aos dos chamados “botecos de grife”, com uma apresentação dos serviços impecável e um cardápio, considerado por alguns melhor que os deles.
Paralelamente, com o estabelecimento da sede para a Região dos Lagos em nosso sítio adotamos em nosso cardápio o conceito “slow food”, atendendo a um número menor de clientes com muito mais qualidade naquilo que está sendo servido.
Todo este movimento resultou na melhora da prestação de serviços a um preço bem menor.
Claro que o corte na minha equipe de cozinha significará uma sobrecarga de serviço que não poderá permanecer por muito. E mesmo o fato de tornar opcionais itens da ambientação descaracteriza bastante o conceito original da nossa idéia de boteco, tendo que logo voltarem a ser incorporados ao preço normal.
Nada disso no entanto demove a nossa crença que este momento é passageiro, e que todos nós sairemos ganhando ao final deste momento.

O prazer de cozinhar com qualidade de vida

Considerando que o meu trabalho de 'personal chef' no VIRTUAL BOTECO BISTRÔ está definitivamente implantado - embora nosso objetivo principal não seja o de buscar um sucesso financeiro imediato já alcançamos uma boa média de visitas diárias em nossos endereços virtuais, e um 'mailing-list' que em menos de 1 ano atingiu uma marca significativa de visitantes cadastrados -, ficou mais fácil incorporar à idéia o nosso projeto de vida.

Como a base de atendimento para a Região dos Lagos em nosso sítio em São Vicente de Paulo, distrito de Araruama já conta com acesso a internet e comunicação telefônica eficaz, partimos para completar o nosso projeto de vida de deixar de lado o ritmo frenético do dia-a-dia da cidade grande, e praticar o prazer de cozinhar com consciência e responsabilidade.

Tudo isso sem perder as características principais que fizeram do VIRTUAL BOTECO BISTRÔ uma bem sucedida idéia: garantia de pontualidade, qualidade nos serviços e atendimento personalizado, com preços menores que os dos botecos da moda que atendem a serviços de botequim em casa.

A partir de agora nossos clientes irão consumir em suas festas e eventos uma gastronomia que junta a culinária que pratico ao conceito de 'slow food', com a maioria dos petiscos e comidinhas preparados com alimentos regionais produzidos de maneira responsável e sadia, ao mesmo tempo em que desenvolvo um trabalho social que permite aos moradores e sitiantes do lugar cultivar o hábito de uma alimentação saudável.

Com isso espero levar a mais pessoas o gosto e o prazer de comer bem com qualidade de vida em seu dia a dia.

O Rio não é Olinda, onde impera a tradição

Chegou quarta-feira... É o fim do carnaval!

Ontem me acabei no "Bloco da Ansiedade", um resgate original do carnaval de rua do Recife com um bloco que só toca frevo.

Tão original que trás até um daqueles bonecos gigantes que deram fama a cidade de Olinda.

Aliás, grata lembrança a que trago comigo do carnaval que passei na cidade, subindo e descendo os "quatro cantos" atrás da frevança, no melhor carnaval da minha vida.

Não posso dizer o mesmo da minha experiência domingo no sambódromo.

Que decepção! Não com a efervescência do samba, mas com o chamado "espetáculo" feito só para a TV.

Não sei se era porque eu estava ali, na cara do gol ilhado naquele galinheiro que chamam de frisa, ou se era porque meu olhar alcança além da obra de Niemeyer.
Para mim que passo com freqüência diante daquela maravilha de cimento armado que é o sambódromo vê-lo cheio de gambiarras, andaimes, gente a toa querendo ganhar algum, e sujeira, muita sujeira foi uma tristeza.

Na entrada cambistas se digladiavam com o fruto da desorganização, batedores passavam conduzindo vans lotadas de gente do poder, e a visão da zona que é o limite imposto pelas grades.

Lá dentro marketing, só marketing, onde quer que você fosse, numa poluição visual que deixaria o Niemeyer de queixo caído.

E aquele puxadinho que chamam de frisa... Tem dó! Se inspirados nas do Municipal, por exemplo, ficavam devendo em conforto pela fortuna que foram vendidas.

E ainda tive que aturar o deslumbramento de aspones e asponinhos do estado e do município que ao lado desfrutavam das mordomias do poder.

Mas o samba... Ah, o samba... Que maravilha! Abençoados por Deus, que deu a essa turma o talento e o dom para criar tanta diversidade.

E logo de início um samba lindo das antigas da Império Serrano, que me fez ficar rouco de tanto cantar e lembrar do tempo em que ficava ali, pequenininho sentado aos pés da minha mãe assistindo as escolas desfilarem com samba no pé no meio fio da Rio Branco.

Um choque de alegria pelo celular

O carnaval de rua no Rio de Janeiro está de volta com a corda toda!
Quase que unanimemente todos creditam a garotada este retorno.
Mas vou mais além.
Quem não se lembra do poder público investindo grana para botar coreto com bandas em diversos pontos da cidade?
Contratavam-se músicos, som e palanque para tentar juntar a multidão... E nada!
Na origem o carnaval de rua dos bairros sempre foi um carnaval que girava em torno das praças, para onde se dirigiam os moradores para ver as fantasias de algum folião mais alegre.
Aos poucos esta tradição foi se esgotando e restringindo-se a meia dúzia de localidades.
Até o Centro da cidade com a eleição do carnaval baiano e do sambódromo pela rapaziada sofreu um esvaziamento.
Mas eis que junto com o chamado achatamento da classe média o Brasil (e o carnaval) ganham dois poderosos aliados para trazer de volta a alegria às ruas: o celular e a internet.
Com isso ficou mais fácil pra garotada duranga se libertar da TV nos dias de carnaval e ganhar as ruas.
A programação dos poucos blocos que haviam ganhou a rede, e a comunicação se espalhou pelo celular.
Hoje, para onde você vá tem alguém marcando encontro e cantando a pedra do lugar mais animado pelo celular, este apaixonado elemento de comunicação dos mais jovens, que trouxeram com ele a sua irreverência de folião, que já se pensava perdida pelos cariocas e visitantes para outras terras.
Agora só faltam o poder público chamar para si a responsabilidade, e organizar a coisa para que não se perca este momento da cidade voltar a se firmar internamente como opção viável de se brincar o carnaval.
Não dá para ir nesta direção de jogar no colo dos blocos a tarefa.
Banheiro químico? É coisa da prefeitura sim!
Segurança? É coisa da prefeitura (e do estado) sim!
Apoio técnico? É coisa da prefeitura sim!
O máximo que cabe aos organizadores dos blocos e correr atrás de patrocínio para parar com essa idéia maluca de vender camiseta para pagar músicos e ritmistas.
A indústria de bebidas, que vem ganhando fortunas com os ambulantes que saem que nem baratas do esgoto por ai tem que colaborar.
Senão os malucos desse tal choque de ordem vão querer organizar tanto (e tirar o corpo fora), que essa tranquila alegria que o Rio ganhou vai virar uma imensa bagunça ficar violenta e voltar a ser o que já virou no passado, um desanimado coreto de pracinha.

A santa água do Barbas

Foi literalmente um banho de alegria meu primeiro dia de carnaval, molhado dos pés a cabeça.
Tinha combinado de sair da praia e cair na folia, ali por Botafogo perto de Copacabana aonde fui tomar meu banho de mar.
No que cheguei à concentração do bloco estranhei os foliões. Uma gente de banho tomado, toda produzida, com aquele astral de paulista em carnaval baiano.
A bateria até que era legal, mas tinha um puxador em cima de um trio elétrico que cismava de dar uma de puxador de samba enredo, com aqueles gritos de guerra de quadra de escola de samba, de animador de torcida em quadra de vôlei de praia.
Eis que surge, cercado por uma dezena de seguranças bem vestidinhos o dono do bloco. Falou do patrocínio, da sua praia de carioca, e patati, patatá, pura cagação de regra.
Naquela de querer explicar porque o bloco saia de corda (alias, novinha em folha!) falou a palavra que me chamou a atenção: pipoca, referindo-se ao pessoal que ia ter que pular para o lado fora da área reservada ao pessoal que tinha comprado a camisa.
Pipoca? Isso é coisa de carnaval baiano, cercado de comércio e disciplina.
E não é que eu estava mesmo no bloco errado! Ao invés do velho e bom “Bloco do Barbas” do Nelson Rodrigues tinha eu me metido no “Dois pra lá, dois pra cá” do Carlinhos de Jesus, o famoso bailarino com alma de pop-star.
E lá fui eu correndo para a Arnaldo Quintela em busca do meu passado, dos meus primeiros carnavais brincados no Rio, lá pelo final da década de 80 quando cheguei de Niterói para morar em Botafogo.
Dessa época meus dois símbolos da folia fora o “Boka de Espuma” e o “Bloco do Barbas”, que naquela época ainda era o botequim do Nelson para quem se lembra.
O empurra, empurra a mistura de odores, a irreverência da garotada, e a descontração na maneira de vestir e trajar, misturando raças e classes sociais demonstravam que eu estava a caminho de um verdadeiro “bloco de sujo”.
E lá fui eu atrás da multidão, arrastando os chinelos, cantando o refrão meio atravessado, até dar de cara com o símbolo maior do bloco: o carro-pipa.
Foi um custo chegar bem perto, e deixar o corpo encharcar daquela água, que para muitos, como para mim foi no passado mais parece a água benta que batiza a todos os foliões cariocas... Santa invenção!
Os pés sujos de lama, as vestes cheias de água só faziam crescer a alegria, a emoção de estar ali, no meio da multidão gritando para a moça que em cima do caminhão organizava a hora certa de jorrar o santo líquido: “Gordinha, gordinha, gordinha!”.
Para dizer a verdade este foi meu segundo dia de carnaval, posto que no primeiro fui ao “Concentra, mas não sai” e tive meu celular roubado, e continuo fazendo um esforço danado para me esquecer.
Mas do “Bloco do Barbas” não esquecerei jamais!

Um ano do blog...

Ao som da cuíca e do tamborim o blog nasceu.
No meio da folia, num dia de carnaval há um ano começava a minha alegria de falar do meu VIRTUAL, dos amigos e dessa eterna festa que é a vida.
E a minha vida se cruzou com a de vocês quando começamos a sair por ai empunhando o estandarte da cultura gastronômica dos botequins, nas festas de dezenas de foliões.
Nesse ano o VIRTUAL cresceu, seu faturamento dobrou, e cada vez mais é o objeto de desejo de quem gosta da comida de boteco paulista, carioca e mineira.
Claro que a fantasia de 'chef de cozinha' vai ficar em casa.
Está chegando à hora de muito samba, suor e cerveja vestido que nem qualquer um, com os pés sujos da felicidade de estar no meio da multidão.
E para quem gosta de precisão o blog estreou no dia 5 de fevereiro do ano passado, quando a folia já corria solta.
Mas vamos deixar para lá esta formalidade e combinar, que o aniversário dessas mal traçadas linhas como alguém já disse se dá em pleno reinado de Momo, sob o sol causticante do verão carioca, embalado pelas ondas do mar e pelo ritmo contagiante de qualquer bloco de sujo que passar.

Medidas de segurança para uma boa festa

Tenho me dado conta da desatenção com a segurança de alguns clientes que tem contratado serviços como os do VIRTUAL@, e das informações que tenho ouvido de outros prestadores de serviço, muitas delas oriundas da falta de cuidado dos clientes para com o seu patrimônio.

Ao contratar serviços para uma festa qualquer pessoa deve ter em mente o sem número de atividades nela envolvidas, executadas as vezes por equipes e contratados diferentes, e que os profissionais que nela irão trabalhar deverão ter acesso apenas às áreas reservadas para o seu trabalho, função por função.

Deverá ser pensado que o local deverá ter área reservada aos prestadores de serviço especificada por função, com banheiro de serviço e para troca de roupas, e áreas para atendimento de convidados bem delimitadas por mesas e próxima dos serviços. Assim, qualquer movimentação fora da área destacada para o trabalho poderá ser vista com estranheza.

Para sua tranqüilidade a pessoa que organiza uma festa, e que pretenda nela se divertir deve destacar algum preposto que possa supervisionar a um, ou aos diversos quadros contratados, e que pelos seus afazeres estarão circulando pelo ambiente reservado a festa.

Outra medida de segurança quando a festa for realizada em sua própria casa é que o cliente não deve deixar a mostra itens de valor e proteger aqueles mais frágeis, tais como jarras, vidros e quadros, posto que, em caso de sumiço ou dano todos aqueles que estejam (ou estiveram) presentes no local poderão, a princípio ser responsabilizados pelo ocorrido. Nestes casos não se pode dizer que o caráter de um convidado é melhor do que o de um funcionário só porque o cliente o conhece a mais tempo, ou porque ele tem um melhor nível social ou financeiro.

Outra coisa: existe uma certa tendência, porque não dizer preconceito por parte de quem contrata algum serviço de achar que um profissional não o seja, estando portanto passível da execução de qualquer trabalho. Um garçom, por exemplo, não pode ser chamado a limpar um chão, e uma copeira chamada a ir a rua para comprar alguma coisa que falte sem o conhecimento da chefia da equipe.

Portanto, como medida de segurança, e para não quebrar a hierarquia do serviço a pessoa que contrata um serviço como o do VIRTUAL@, por exemplo não deve solicitar a nenhum funcionário contratado serviços fora do escopo do seu trabalho, e quando necessário deve solicitá-lo diretamente ao seu superior no local que verificará a possibilidade de fazê-lo.

Uma outra medida da mais alta importância é ao final da festa fazer um rápido inventário dos bens havidos no local, e um balanço de como ficou o ambiente após o encerramento. Assim será mais fácil devolver a algum prestador do serviço um item que este venha a esquecer, ou cobrá-lo de algum material ou ativo que venha a dar por falta. Não é possível que passadas horas do término da festa o cliente venha a dar por falta de alguma coisa querendo culpar a todos, ou a membros de uma equipe que o atendeu em determinada ocasião.

Para mim do VIRTUAL@ todos os ativos estão precificados, e aqueles esquecidos ou danificados no local quase sempre são tomados como prejuízo.

RESUMINDO, ai vão nossas recomendações a convidados e organizador(es) para uma festa ou evento mais seguro:

1) Cada funcionário dos serviços envolvidos, empregados do local e convidados tem uma área designada pelo(s) organizador(es) da festa/evento para estar ou exercer sua atividade. Observe a movimentação de cada um dentro do espaço do local;

2) Se o banheiro social estiver sendo usado por algum funcionário de serviço avise ao(s) organizador(es) da festa/evento para que este designe um para uso do pessoal de serviço;

3) Em caso de reclamação sobre o serviço procure pela pessoa que comanda o grupo responsável para fazê-lo, e transmita ao(s) organizador(es) da festa/evento, ou a um seu preposto a natureza da mesma;

4) Guarde e mantenha protejidos todos os objetos frágeis ou de valor, e verifique se os do(s) organizador(es) da festa/evento estão protegidos e guardados;

5) Em caso de alguma tarefa fora do afazer de um funcionário dirija-se a quem comanda o grupo para pedir, e não a este para que ele avalie a possibilidade de fazê-lo;

6) Ao final da festa faça um inventário do seu patrimônio, e verifique o estado em que ficou o ambiente com vista a ajudar na apuração da responsabilidades por algum dano;

7) Em caso de sumiço ou dano de algum material comunique a pessoa que comanda o grupo e ao(s) organizador(es) para que este(s) peça(m) a ajuda de cada funcionário ou seu(s) empregado(s) para o esclarecimento do fato;

8) E finalmente lembre-se que a segurança do seu patrimônio só lhe diz respeito, e que todos, prestadores de serviço, empregados do local, convidados e organizador(es) da festa/evento são passíveis de investigação em caso de roubo ou furto.

De Boteco "Pé Sujo" a "Boteco Bistrô"

Pronto... Resolvemos assumir! O Butiquim Virtual agora é "Virtual@".
Com a criação do site "Botequim do Byra Expresso", um buteco "pé sujo" com a cara do Rio não dava mais para manter a dupla identidade.
Aquele ar de coisa chique, com cara de paulista que o "Butiquim Virtual" tinha só podia dar nisso. Um "bistrot" aconchegante e cheio de charme com o jeito que o público mais antenado estava querendo.
E como eu não estou a fim de virar um serviço de buffet fazendo festa cheia de brilho para dezenas de pessoas resolvi parar por aqui.
No "Virtual@" não atendo mais que 80 convidados (o que já é gente pra caramba), o que dá pra ficar dando uma incrementadinha aqui, outra alí, sem altos investimentos.
O lucro? Não é isso que a gente persegue nesse nosso negócio, embora ele seja sempre bem vindo.
Como todos devem saber na essência, os bistrôs são restaurantes franceses pequenos, simples, com decoração rústica, e quase sempre comandados por uma família. No pequeno cardápio (quando existe um, pois muitas vezes o menu esta na cabeça do dono), abrigam pratos tradicionais que chegam à mesa em porções fartas, baratas (no Brasil, nem tanto) e preparadas com um especial toque caseiro.
E aqui, o que há de diferença nesse conceito para o nosso tradicional boteco? Nenhuma, apenas o ar de coisa chique que os paulistas deram a coisa.
E no nosso caso uma adaptação ao desejo do tal "mercado".
Então já sabem. Quando quizerem armar um pagode, batucar na mesa, e sambar e sambar contratem o "Botequim do Byra Expresso".
Já quando estiverem a fim de marcar presença com a família da noiva, descolar uma nomeação com o chefe, ou até mesmo se dar ao luxo de mostrar que está bem na vida contrate o "Virtual@".
Sem medo de ser feliz, e de ficar com uns quilinhos a mais.

A natureza do nosso e-commerce

Hoje conversava com uma amiga sobre o trabalho que dá em se ter um comércio eletrônico. Diferentemente do telefone, o chamado e-commerce necessita de alguns requisitos que nem sempre estão presentes no atendimento presencial.

QUANDO O CHARME DÁ LUGAR A RAZÃO

Enquanto ao telefone o charme e a simpatia do atendente podem esconder certas fragilidades do produto ou serviço, na internet tudo tem que estar bem claro. Características do produto, prazos de entrega, garantias, preço, condições de pagamento e entrega, e tudo o mais que tenha relação com aquilo que se está vendendo.
Quando se tem que por algo por escrito, a racionalidade do texto comercial não pode dar lugar a certas intimidades e maneirismos do olhar e da voz.
Se eu não lhe conheço o máximo que posso me permitir de informalidade é quando lhe perguntado lhe tratar por algum prenome ou apelido pelo qual é bastante conhecido.
Eu, por exemplo, sou conhecido na minha atividade comercial pelo apelido de "Byra" e não pelo meu nome "Ubirajara", e me sinto plenamente respeitado quando assim tratado.

ATENDIMENTO AO CLIENTE

A utilização de e-mails, quando o e-commerce não é totalmente informatizado dá ao comprador uma gama de recursos que serão imediatamente incorporados a sua contratação, embora não façam parte de nenhum documento.
Perguntas sobre as diversas facetas do produto ou serviço podem ser atendidas, não só através de um bom tira-dúvidas como também através de e-mails.
Quanto aos e-mails reputo como a parte principal do atendimento. Estes não podem ser respondidos muitas horas ou dias depois, levando o cliente a se sentir desconsiderado.
Não é pelo fato de a sua marca ou serviço ser famosa no mercado que você não vá ter a presteza de responder ao cliente.
Pelo menos umas 2 vezes ao dia durante o expediente comercial sua caixa de e-mail deve ser atualizada.

O EFEITO SURPRESA

Outra coisa que diferencia o e-commerce do comércio ou atendimento tradicional é o efeito surpresa. Não para pior, mas sim para melhor.
Ao receber o produto ou serviço o cliente deve ficar plenamente satisfeito, e quiçá surpreendido com aquilo que recebeu, não só para a sua satisfação pessoal como também para fazer calar os mais céticos com a sua opção de realizar uma compra tão cheia de riscos.

CREDENCIAIS DO VENDEDOR

Quanto a estes, os riscos devem ser minimizados pelas credenciais do vendedor.
Faça uma busca em algum mecanismo de pesquisa e veja se não constam notícias desabonadoras em algum fórum ou noticiário de jornal.
Se necessário refaça a trajetória de vida do vendedor através de trabalhos anterior que empreendeu ou realizou.
Recentemente o site "Buscapé" lançou uma ferramenta denominada "confiômetro", um endereço onde estão listados os bons e os maus no e-commerce. Mediante cadastro você também pode expressar a sua opinião sobre um produto ou serviço.

NEM SÓ DE PREÇO VIVEM OS CLIENTES

Claro que todas estas potencialidades devem estar presentes quando o cliente for comparar o preço de um ou de outro produto ou serviço.
Toda esta segurança na contratação há de estar presente no valor da contratação, embora a concorrência não permita discrepâncias substanciais. Sou da opinião que cada um escolhe aquele com quem quer concorrer.
Nos serviços que presto escolhi como alvo da minha realização os bares e restaurantes da cidade que prestam serviços iguais ao meu, como o "Botequim Informal", a "Academia da Cachaça", o "Petisco da Vila", e outros do mesmo quilate, os quais procuram alcançar com qualidade dos serviços e a excelência dos cardápios.
Foi-se o tempo em que me preocupava com serviços sem nenhuma credencial que ofereciam o mesmo serviço que eu tendo como base apenas o preço.
Creio que o cliente que me procura está em busca de algo mais que isso.
Ademais, não posso deixar de lado o meu grau de formação (e informação) e querer ser reconhecido (e conhecido) como mais um bom "chef" e "expert" que vem disputando seu lugar ao sol.

"Deixo um passarinho..."

Minha amiga Ana Maria, que tem por ligação com a boemia vida noturna da cidade ter nascido filha do Teixeira, dono do Carretão frequentado no passado por ilustres figuras como Tom, Vinicius e Chico agradeceu a nossa mensagem de Ano Novo postando outra, que bem poderia ilustrar a imagem da rolinha que pousou em nossa casa:

"É possuidor de imagem frágil mas, é um engano aos que dele desconhecem.
Suas asas para longe e para o alto o levam ... de cima veem seus recantos preferidos.
Pousam no que querem ... um telhado / um pedaço de chão / uma ponta, tenra, de galho num jasmim ... se equilibram.
E seu canto é sempre divino.
Leveza que toca a alma."